了解薩克森 - 安哈爾特州的美食

07年1月

Sachsen-Anhalt的描述和歷史

薩克森 - 安哈爾特州是前東德的德國州，與下薩克森州，勃蘭登堡州，薩克森州和圖林根州接壤。 馬格德堡是首都，哈雷是另一個大城市，與萊比錫非常接近。 它北部肥沃的平原，西南部的哈爾茨山脈以及易北河，Unstrut和Saale河流，其中最後兩個是傳統的葡萄酒產區。

安哈爾特是易北河（一條河流）與哈爾茨山脈之間的主權國家。 1918 - 1919年德國革命期間，第一次世界大戰結束時，它與德國統一。

生活在薩克森 - 安哈爾特的文化團體是Wends （斯拉夫人民），在中世紀殖民於易北河和薩勒以東的基督教德國人，以及一些佛蘭德人和胡格諾派移民的後裔。 在現代，來自東部的難民在二戰後遷入該地區，自20世紀90年代以來湧入了俄羅斯德國人。

07年2月

中世紀的食物

這個地區（Sachsen-Anhalt）的美食由於地形變化而變得多樣化。 在中世紀，大多數人都在吃大麥或小米煮熟的粥，只有很少的豬肉和麵包。 從8世紀起，葡萄種植在Unstrut山谷，富裕的居民也可以使用野味和淡水魚。

03年7月

食物在德國十八世紀和十九世紀流行

後來在18世紀和19世紀，馬鈴薯已成為中流砥柱，麵包更為普遍。 這些食物幾乎每天都吃 ，還有其他一些食物，比如“ Mehlsuppe ”（麵粉湯），“Hirse”（小米），冬天的酸菜和夏天的新鮮蔬菜。 家豬每年屠宰一次，肉類“ Speck ”和“ Schmalz ”必須持續到明年。

星期二，星期四和星期日是肉日，其中包括熏製或醃製肉類以及麵粉或土豆餃子。 這些被稱為“Kloß”或“Klumpen”的餃子被攪拌在一起，鋪在熱的“ Grünkohl ”或酸菜上，厚厚一層，蒸熟直至完成。 然後將它們切成片並裝上蔬菜和“ Kasseler ”或熏香腸。

在一周的其他日子裡，供應扁豆和豌豆 ，胡蘿蔔， 捲心菜和蘿蔔。 總是例外的是星期六，土豆泥（“Kartoffelbrei”）送達。

04年7月

在德國薩克森 - 安哈爾特的假日食品

對於節假日來說，這個la子被打開了一點。 特色菜餚仍然與某個假期相關。 “Braunkohl”（另一個詞“ Grünkohl ”或煮熟的羽衣甘藍）與聖誕節時間和“ Heringsalat ”或鯡魚沙拉去年除夕。 因為它被認為增加了財富，因此小米或大麥（“Gequollenes” - 點燃膨脹的食物）在元旦，洗禮或婚禮以及每個月的第一天送達。 “Gequollenes”確實是第一個在新家中熟食的新鮮家庭主婦。

麵粉和蛋類菜餚與耶穌受難節一起進行，在復活節和耶穌升天節供應“ Filsen” ，帶有“ Kasseler ”的鹹味麵包布丁或煙熏臘腸。 馬丁斯塔格是一天鵝肉晚餐 ，在屠宰日“Rosinenfleisch”（點燃葡萄乾肉），用白葡萄酒，葡萄乾， 地面辣椒粉 ，糖和醋調味的燉牛肉，以及用膨化的Zwieback加厚的熟肉。

蛋糕在假期非常重要。 農民周四烤農民，星期五烘烤小農（小農戶或小地工）。 週六，沒有土地的村民進行烘烤。 Stollen在聖誕節以及“Honigkuchen”（ Lebkuchen類型），收穫後為Mardi Gras和Plinsen煎餅。 所有特殊場合都會烤製水果和培根蛋撻和蛋糕。

家庭製作了很多自己的食物，如黃油，“Pflaumenmuß”（李子蜜餞），胡蘿蔔汁，培根，火腿，香腸，雞蛋，奶酪和啤酒。 淡水魚在18世紀也是大多數平民的重要食物。

07年05月

Harzer Kaese哈爾茨山脈的特色

HarzerKäse - 源自哈爾茨山地區的由低脂牛奶製成的低脂凝乳。 用小圓形或圓柱形製成，通常用香菜調味。 非常芳香，口感強烈，與洋蔥一起食用，稍微醃一下，撒上新鮮麵包，鋪上鵝肉或豬肉豬油。

06年7月

Salzwedeler Baumkuchen - 來自德國的戒指蛋糕

Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen（lit.樹蛋糕）有一圈麵糊，在明火或熱源上烘焙。 麵糊倒在慢慢轉動的木軸上。 麵糊滴落下來，被抓到一個平底鍋裡，並重新塗上新鮮的麵糊，直到它全部用完。 滴落的麵糊就像滴落的鐘乳石，蛋糕的形狀看起來像一棵樹的樹枝。 冷卻後，將蛋糕用糖玫瑰水糖漿或巧克力醬釉。 為了服務，從上面切下半月形的蛋糕。

07年7月

Sachsen-Anhalt的更多特色菜

• Pottsuse - 一種盆栽肉。 將豬肉與洋蔥，海灣，胡椒，百里香，馬鬱蘭和大蒜一起煮熟數小時，然後冷卻並鋪在新鮮麵包上，並用酸醃菜醃製。
• Bördespeck - 類似於Gouda的奶酪，在山毛櫸木上熏制。 來自博爾德地區。
• Dessauer Speckkuchen - 酵母麵團鋪在餅乾片（或“Bratpfanne”）上，並撒上炒洋蔥/培根/夸克/蛋羹。 烘烤和食用溫暖。
• Bernberger Zwiebelfleisch - 豬肉燉洋蔥，配酸菜馬鈴薯煎餅和辣根五香。
• Zerbster Spargelsuppe - 用小餃子和小塊白蘆筍製成的牛肉湯湯。 Zerbst是該地區以白蘆筍而聞名的城鎮。