有超過60種羅勒，包括紫色
羅勒品種
這是用於烹飪的羅勒植物的葉子，根據品種的不同，這些葉子的顏色可以從綠色到紅色到紫色。 有超過60種不同的羅勒，每種都有其獨特的風味。 這些口味包括檸檬，百里香，茉莉，丁香， 肉桂和茴香的提示。為了獲得最好的風味，在植物開始開花之前應該摘下葉子。 作為增加自己的一個額外的好處，羅勒據說可以驅趕蒼蠅，蚊子和蟑螂。
雖然羅勒是一年生的，但它往往會阻止它開花並延長其生長期。
羅勒的選擇和存儲
許多家庭廚師將羅勒在一個陽光明媚的窗戶裡放在室內的花盆裡一年四季長滿，用手指觸摸新鮮的羅勒。 如果你沒有奢侈的羅勒植物，你仍然可以在農產品部門的大多數當地雜貨店找到新鮮的羅勒葉。尋找新鮮，充滿活力的綠葉，沒有黑斑或腐爛跡象。 新鮮的羅勒葉應置於塑料袋內的濕紙巾中並冷藏至4天。
對於附著莖的羅勒，放入一杯水中並用固定在玻璃上的塑料袋蓋住。 存放在冰箱裡，每天換水，並在一周內使用。 在準備好使用它們之前，不要清洗葉子。
新鮮羅勒是冷凍的完美人選，無論是整粒還是切碎。 布蘭奇整個葉子兩秒鐘，投入冰水，拍幹，放入冷藏室的密封袋中。 如果在使用前不解凍，味道會更強。
另一種方法是將全部或切碎的新鮮葉片放入冰塊盤中，並在冷凍前用水或肉湯蓋上。 一旦冷凍，將立方體放入密封袋中。 在湯，燉菜或醬汁中使用立方體。
羅勒和油膏也可以冷凍。 冷凍羅勒應在4個月內使用。
新鮮羅勒也可以保存。 輕輕地洗淨葉子，用紙巾吸乾，並讓它們完全乾燥。 在一個密封的容器中，層撒粗鹽和羅勒葉，最後加一層鹽。 存放在涼爽，陰暗的地方長達6個月。
羅勒很容易得到干燥的形式，但它不能與新鮮羅勒比較。 幹羅勒應存放在陰涼黑暗的地方，遠離熱源和光線。 即使在最佳條件下，乾草藥在6個月內開始失去效力。
請記住，購買時，幹羅勒可以輕鬆地放置在雜貨店的貨架上幾個月。 因此，除非您使用copius金額并快速瀏覽，否則最好少量購買，以便更快地使用它。 乾燥後， 羅勒失去了許多強度。
更多關於羅勒和羅勒食譜：
•羅勒選擇和儲存
• 羅勒烹飪技巧
• 羅勒歷史
•
• 羅勒食譜
食譜
| • | 香草混合物和香辣混合物 |
| • | Herbfarm食譜 |
| • | 當代藥草和香料百科全書 |
| • | 香料和香草聖經 |
| • | 更多食譜 |