傳統上，這種上海砂鍋菜配有超大豬肉肉丸和青菜，用豬油製成，並在沙煲中煮熟。 大肉丸意味著代表一隻獅子，而切碎的綠色鬃毛。
如果你喜歡，而不是4個大肉丸，你可以把豬肉成6-8個小肉丸。
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你需要什麼
- 1英鎊
- 北京白菜（納帕白菜或菠菜葉）
- 1至2個蔥（蔥，蔥，剁碎）
- 1茶匙姜（切碎）
- 1個大雞蛋
- 1磅豬肉（地面）
- 3/4茶匙鹽
- 1茶匙糖（粒狀）
- 2 1/2茶匙雪利酒（蒼白乾）
- 3湯匙淡醬油（分）
- 1/2茶匙亞洲麻油
- 可選：黑胡椒（或白色，味道）
- 2至3湯匙玉米澱粉（或麵粉）
- 2湯匙植物油
- 1杯半雞湯
如何做到這一點
- 清洗並排出白菜或其他蔬菜。 橫切成3英寸的條。 剁碎生薑和蔥。
- 在一個小碗裡，用叉子打雞蛋。
- 在一個中等大小的碗中，將磨碎的豬肉與蔥，姜，鹽，糖，幹雪利酒，1湯匙醬油，亞麻油，胡椒（如果使用）和雞蛋混合在一起，徹底混合。
- 根據需要添加盡可能多的玉米澱粉以使混合物不太濕。 （我從2湯匙開始，然後每次加1茶匙）。
- 將豬肉切成4大肉丸。 將它們弄平一點，以便它們不完全是圓的。
- 用中火加熱2湯匙油煎鍋或炒鍋。
- 當油熱時，加入4個肉丸。 煮5分鐘，直到底部變成褐色。 轉動並烹飪另一面（如果肉丸煮得太快，請調整熱量）。
- 在盛放肉丸的防火砂鍋或平底鍋中，加熱雞湯和2湯匙醬油至沸騰。
- 添加肉丸，減少熱量和煨，覆蓋，10分鐘。
- 加入白菜。 （如果有空間的話，可以將肉荳蔻放在肉丸的頂部，以便它能夠蒸發，或者將肉汁放在肉湯中）。
- 再燉15分鐘或直到肉丸熟透，中間沒有粉紅色。
為了服務獅頭肉丸，將蔬菜放在蔬菜周圍的小盤子裡，或者在湯碗裡放一些白菜和肉湯。 你也可以用玉米澱粉和水稠化劑稠化一些肉湯，倒入肉丸。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 477 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 324毫克 |
| 鈉 | 1,143毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 42克 |