亞洲茄子在來自梅麗莎製作網站轉載的Martin Yan的美味茄子食譜中烹製兩次。
首先將茄子炸至汁液中密封，然後用美味的醬汁炒。 茄子採用稱為油燙漂的技術進行雙重烹飪。 首先他們很快被炸，所以他們在外面酥脆而且潮濕。 然後用甜椒和調味料炒製，然後加入辛辣辣椒蒜蓉醬。 如果你找不到泰式羅勒，請使用普通羅勒。
你需要什麼
- 1/4杯雞湯
- 2湯匙牡蠣調味醬
- 1/2茶匙辣椒蒜醬
- 1/2茶匙芝麻油
- 半杯薄荷葉輕輕包裝
- 3/4磅亞洲茄子
- 2夸脫烹調油用於油炸
- 6瓣丁香去皮大蒜
- 2茶匙食用油
- 1種辣椒（使用紅墨西哥胡椒）種子切成薄片
- 1/2小洋蔥切成1/2英寸的立方體
- 1小有機青椒切成1英寸的菱形塊
- 1/2杯泰國羅勒葉輕輕包裝
如何做到這一點
- 將醬汁成分混合在一個碗中。 清洗薄荷葉並徹底乾燥。 滾切茄子。
- 在一個炒鍋或2夸脫鍋中，加熱油炸至375°F。將茄子和大蒜深煎至金黃色，大約2分鐘。 用開槽的勺子取出並放在紙巾上。
- 將薄荷葉炸至脆，約30秒。 用開槽勺子取出並用紙巾擦乾。
- 將鍋放在高溫下直至熱。 加2茶匙油，旋轉塗上兩面。
- 加入墨西哥胡椒，洋蔥和甜椒; 煮，攪拌，直到香，約30秒。
- 加入茄子，大蒜，羅勒和醬。 將熱量降至中等程度，煮至茄子嫩芽5-6分鐘。 （用油炸薄荷葉裝飾）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 302 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 158毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 6克 |