扇貝是法國廚房最受歡迎的產品之一，並在全國各地受到喜愛。 有很多方法可以用最簡單的黃油煎炸 ，或者簡單地烤箱烘烤 ，例如這種扇貝L'Orange。 客人會喜歡這款法式經典海鮮。 一個大馬尼爾醬是與炒青蔥加一點奶油fraiche添加到活化烤扇貝。
你需要什麼
- 2湯匙無鹽黃油
- 1 1/2磅新鮮的海扇貝（出殼）
- 1/4茶匙鹽
- 1/8茶匙黑胡椒粉
- 1/4杯切碎的蔥
- 2湯匙Grand Marnier
- 1/2杯橙汁
- 1/4杯crèmefraiche
- 4湯匙新鮮番茄的小骰子
- 少數蒸扁豆（綠豆）
如何做到這一點
如何使烤扇貝橙色：
用中高熱量預熱大煎鍋。 融化煎鍋中的黃油，直到輕微起泡但不燃燒。
用鹽和黑胡椒輕輕調味扇貝，在煎鍋中煎2分鐘，注意不要過度煮熟，當它們按在中央時，它們應該仍然柔軟。
將烤好的扇貝轉移到盤子上並用箔片覆蓋。
將烤好的扇貝轉移到盤子上並用箔片覆蓋。
將熱量減少至中等程度，煎炒鍋中的青蔥4分鐘。 將Grand Marnier，橙汁和奶油加入鍋中，讓混合物煨4分鐘，直至稠化一點。 取出橙色奶油沙司，加入一些切塊番茄片，輕輕攪拌。
將橙色的奶油和西紅柿淋在溫熱的盤子上，在盤子中央放置少量的螺旋形扁豆，然後在青豆周圍放一些扇貝，或者只放在一邊。 用香蔥裝飾並立即服務。 扇貝不能提前煮熟，所以這道菜最後一分鐘就製成了，並立刻送達，以獲得最大的風味，並享受扇貝的柔軟質感。
這款橙味奶油醬配方的烤扇貝可製作四份。
備選的服務建議您的扇貝：