料理鼠王是傳統的法國菜，由茄子，西紅柿和西葫蘆製成。 它通常作為與羊肉或其他肉類或家禽 - 甚至魚類的配菜。 供應米飯或蒸粗麥粉，它可以讓您享用豐盛的美食。 這種料理鼠王配方使用西葫蘆，黃南瓜和烤松仁。
另請參閱這個循序漸進的教程， 了解如何製作料理鼠王 。
你需要什麼
- 2湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1個大紅洋蔥，½英寸的骰子
- ½杯烤松子
- 1個中等茄子，半英寸骰子
- 2個大型成熟的西紅柿（或一個14½盎司罐裝西紅柿）
- 2小
- 西葫蘆 ，½英寸的骰子
- 2小
- 黃色南瓜 ，半英寸
- ½杯雞湯或肉湯（但請參閱下面的變化）
- 1湯匙切碎的新鮮牛至葉或1.5茶匙。 幹牛至（見下面的變化）
如何做到這一點
- 用中火加熱一個沉重的底部煎鍋一分鐘，然後加入橄欖油 。
- 當油熱時，加入洋蔥，大蒜和松子，炒3分鐘或直到洋蔥略軟。
- 加入庫存和茄子，偶爾攪拌約10分鐘或直到茄子變軟。
- 加入西紅柿，西葫蘆和黃色南瓜 ，再煮10分鐘左右，或者直到西葫蘆和南瓜都很嫩，但仍然堅硬，口感鮮豔。
- 烹飪結束前，攪拌切碎的牛至葉約1分鐘。
- 用新鮮的牛至小枝裝飾。
變化：
- 雖然這個配方需要雞湯 （或肉湯），但它可以很容易地用蔬菜汁製備，使其適合素食者或素食主義者。
- 用1½茶匙Herbes de Provence代替新鮮的牛至，加入番茄，西葫蘆和黃色南瓜，而不是在烹飪結束時加入。 這也適用於乾牛至，如果代之以新鮮。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 312 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 78毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 9克 |