你能想像平均麵包師? 我不能 - 我討厭這個想法。 幸運的是,在世界上最好的兩個人和兩個世界上最好的麵包師Cheryl和Griffith Day的會議上,這甚至不是一個短暫的想法。 當這一切都落在這樣的地方時,你不愛嗎? 他們擁有美國喬治亞州薩凡納的Back in the Day Bakery,它的名字就在於它是一個能夠獲得簡單,美味,引起懷舊情緒的烘焙食品和其他美味食品的地方,這些食品會從內到外搔癢。
你可以買到老式的三明治,比如奶油三明治,鋒利的切達干酪,胡蘿蔔,蘿蔔,黃瓜,紅洋蔥,生菜,橄欖油,或者Pimento和豬,還有自製的多香果奶酪和蘋果熏肉。 但這當然不是主要的吸引力。 主要活動是烘焙食品,包括麵包,蛋糕等經典口味的蛋糕,如紅色天鵝絨和牛奶巧克力,漢娜小姐餅乾,椰子奶油餡餅,星辰布朗尼,波本威士忌麵包布丁以及任何符合Cheryl和Griff的當天花式。 我還沒有過,儘管我渴望帶著孩子們,但是我和我的小兒子做了第二好的事情,那就是把他們最近的食譜中的一批紅糖巧克力餅乾曲奇混合起來日用麵包店:用愛做,並與朋友分享。 我通過使用切碎的半甜巧克力而不是芯片來稍微調整食譜。
Cheryl和Griff指出,脆餅餅乾是很棒的節省時間。 你可以提前一個月製作麵團 - 因為它有大量的黃油,比大多數麵團保持更長的時間。 你可以把它舀成餅乾,讓它們在冰箱裡放置30分鐘,然後將它們包起來並凍結在一個密封的容器中,隨時準備在情緒降臨時進行烘焙。
如果你有孩子,你可以使餅乾烘烤更有效率 - 檢查www.chocolatechipcookieschool.com和巧克力餅乾學校教科書,使餅乾烘焙體驗一個有趣的方式來介紹中學生的批判性思維。 在巧克力餅乾學校 ,8歲及以上的孩子在時間和空間中旅行,以發現發明故事,快樂事故,辛勤工作和歷史,讓我們最喜歡的曲奇成為可能。 正如我們大多數父母所知道的那樣,當涉及巧克力時,學習總是會更甜美。
你需要什麼
- 在室溫下1/2磅(2支)無鹽黃油
- 1杯裝紅糖
- 1/2茶匙Kosher鹽
- 1/2茶匙純香草提取物
- 2 1/4杯未漂白的通用麵粉
- 1/2杯切碎的半甜巧克力或半甜迷你巧克力片
- 可選:1/4杯砂糖(如果使用餅乾郵票進行撒粉)
如何做到這一點
1.將機架放置在烤箱的中下三分之一處,並將烤箱預熱至350°F。 兩張餅乾與羊皮紙。
2.在裝有槳附件的立式攪拌機的碗中(或者在大的攪拌碗中,使用手持式攪拌機),在中高速度下將黃油,紅糖,鹽和香草一起奶油5至7分鐘,直到非常輕盈蓬鬆。 不要急於這一步。
3.將麵粉三分之二添加,直到摻入。 加入巧克力片並混合直至混合。 使用一個小冰淇淋勺形成餅乾,每個約1圓潤的大湯匙,並放置在準備好的餅乾片上,留下1英寸以允許蔓延。 用裝有砂糖的裝飾性餅乾印章將每個餅乾攤平,或用不粘噴劑輕輕噴灑平底測量杯的底部並稍微壓扁頂部。
4.將餅乾烘烤10至12分鐘,在烘烤時間的中途將盤子旋轉至金棕色。 (如果你是從冰櫃烘烤餅乾,他們將需要幾分鐘時間。)讓完全冷卻在一個線架。
5.餅乾可以在室溫下密封保存3天。
摘自Cheryl Day和Griffith Day(Artisan Books)的“用愛做的麵包店”。 版權所有©2015.攝影:Angie Mosier。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 155 |
總脂肪 | 10克 |
飽和脂肪 | 6克 |
不飽和脂肪 | 3克 |
膽固醇 | 21毫克 |
鈉 | 112毫克 |
碳水化合物 | 16克 |
膳食纖維 | 1克 |
蛋白 | 1克 |