這種中國 - 秘魯食譜，被稱為lomo saltado ，打破了不成文的規則，即法式炸薯條不應該成為炒菜的一部分。 在同一道菜中發現大米和土豆也不常見。 然而，這種規則的餐是神奇的，是秘魯美食中最受歡迎的菜餚之一。
Lomo saltado是秘魯和亞洲風味的完美融合。 牛柳和蔬菜用醬油和黃色阿芝辣椒調味 ，營造出令人難忘的美食。 而且它本身就是一頓飯，尤其是如果你用米飯來做飯，因為澱粉肯定會讓你滿意。
配方很簡單，是一個完美的炒菜介紹。 它也可以用冷凍法式炸薯條製成，使其成為周中快餐。
你需要什麼
- 1 1/2磅土豆（黃色或1磅冷凍法式炸薯條）
- 1磅牛里脊肉
- 2瓣大蒜
- 2湯匙植物油
- 半茶匙孜然
- 1/4茶匙鹽
- 1/8茶匙胡椒粉
- 2個洋蔥（紅色，切成薄片）
- 1/2熱辣椒（或切碎，切碎）
- 2湯匙醋
- 3湯匙醬油
- 2個紅辣椒（切成細條）
- 2個西紅柿（切成細條）
- 4杯植物油（或油炸所需的量）
如何做到這一點
- 去皮並將土豆切成1/2英寸厚的炸薯條並置於冰水中。 擱置。
- 將牛肉切成薄的1/2英寸長條。 去皮並搗碎蒜頭。
- 在煎鍋中，用中高熱量加熱植物油。 在小茴香中炒大蒜1分鐘。
- 將牛肉加入煎鍋中煮，經常翻轉，直到四面都變成褐色。
- 將牛肉從熱中除去，並用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。 擱置。
- 使用同一個平底鍋，加入洋蔥和碎辣椒，煮5到6分鐘或直到洋蔥柔軟芬芳。 如果需要，再加一點植物油。
- 加入醋， 醬油 ，紅辣椒和西紅柿，煮2到3分鐘。 從熱源中取出。
- 在一個單獨的鍋中，用中火將幾英寸的植物油帶到350°F。 從水中取出薯條並拍幹。 將油炸土豆炒至金黃色。
- 用紙巾擦乾炸薯條，用鹽和胡椒調味。
- 將洋蔥和辣椒加入鍋中，保持溫暖，直到準備就緒。
- 在就餐之前，將炸薯條加入stir炒。 配米飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1680 |
| 總脂肪 | 161克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 113克 |
| 膽固醇 | 68毫克 |
| 鈉 | 540毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 28克 |