紅豆和大米長期以來一直是南部的傳統。 雖然這道菜與路易斯安那州類似的豆類和稻米菜餚以及非洲奴隸的強烈影響，但在南方各地都有發現。 這道菜很容易預算，並提供相當數量的蛋白質和許多營養素。
在新奧爾良，這道菜傳統上在周一晚上供應。
這些慢燉鍋紅豆的味道是各種蔬菜和火腿骨頭或火腿肘。 如果有的話，加入一些剩下的切成丁的火腿或碎的培根。
將米飯放在米飯上加上褐色煙熏香腸，或者在豆子上加入切片和褐色煙熏香腸。 Andouille香腸是一個很好的選擇。
你需要什麼
- 1磅干紅芸豆
- 2個火腿小腿或肉骨頭火腿
- 1杯米飯（熱）
- 1大
- 甜椒 （切碎）
- 3根排骨芹菜（切碎）
- 1 1/2杯洋蔥（切碎）
- 1個小胡蘿蔔（切丁）
- 2茶匙
- 塔巴斯科辣椒醬
- 2個月桂葉
- 4瓣蒜（粉碎和切碎）
- 1/4茶匙乾葉百里香
- 1/4茶匙幹聖人（粉碎）
- 1/4茶匙地面馬鬱蘭
- 半杯干紅葡萄酒（或
- 牛肉或
- 雞肉湯 ）
- 1 1/2夸脫水
- 1湯匙鹽
- 1茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙地面辣椒
- 半茶匙白胡椒粉
- 配菜：3湯匙蔥
- 可選：
- 熏香腸 （熟）
如何做到這一點
- 將豆子浸泡在約1 1/2夸脫的水中8小時或過夜。
- 在慢燉鍋的陶器插入物中，將浸泡的豆與火腿或火腿骨，甜椒，芹菜，洋蔥，胡蘿蔔，塔巴斯科醬，月桂葉，大蒜，百里香，鼠尾草，馬鬱蘭和水混合。
- 蓋上鍋，低溫煮4到5個小時，或直到豆子很嫩。
- 加入乾紅葡萄酒或肉湯以及鹽，胡椒粉，辣椒粉和白胡椒調味。 繼續烹飪3至4小時。
- 去除火腿骨頭或h骨，切碎肉; 把肉放回鍋裡。
- 去除月桂葉，將豆子轉移到一個盤子裡。 頂部用切碎的香菜和切碎的蔥做飯。
- 如果需要，可以在米飯上加入切成薄片的熏香腸。
變化
加入1杯切丁剩下的培根和火腿骨。
如果需要，棕色切片熏制的香腸或香辣香腸，並將其與酒或肉湯一起加入缸罐中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 348 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 1,049毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 17克 |