一個受歡迎的宴會開胃菜，紙包雞包括用紙包好的醃製雞肉和煮熟的雞肉。 雖然紙包雞通常油炸，它也可以在350華氏度的烤箱中烤15分鐘。 在服務之前略微冷卻。
這個食譜可以提前準備到油炸或烘烤階段，冷藏或冷凍。 烹飪前帶回室溫。 要製作這道菜，你需要24個6英寸的玻璃紙，烹飪羊皮紙或鋁箔。
你需要什麼
- 2磅雞胸肉（無骨，無皮）
- 對於醃料：
- 3湯匙醬油
- 3湯匙
- 蠔油
- 1片姜（切絲）
- 1湯匙芝麻油
- 1湯匙雪利酒
- 3茶匙糖
- 1/2茶匙五香粉
- 其他：
- 3 - 4
- 中國干蘑菇 （軟化和薄切片; 24片，每包1個）
- 3個蔥（在對角線上切成薄片;每個包2-3片）
- 24枝小茴香（香菜葉）
- 1或2杯花生油（或根據需要進行油炸）
如何做到這一點
- 將雞切成約2 1/2英寸長的薄片（製作48片）。 輕輕地在雞的背上輕輕地軟化。
- 結合醃料成分。 添加雞肉。 蓋上冰箱醃製45分鐘。 加入蘑菇和蔥，再醃15分鐘。 （這可以讓蔬菜吸收滷汁）。
- 包裝雞：紙包雞通常是信封包裝風格。 取一塊紙，放在你面前。
- 在中間加入2片雞片，1片蘑菇，2片綠色洋蔥和香菜小枝（如果需要），確保將餡料保持在中心而不是邊緣附近。
- 將底部翻蓋放在雞身上。 將右側折疊到中間，然後左側，以便一個重疊另一個。 向下折疊頂部折翼，將其折疊在開口內以密封包裝。 確保包裝密封良好，以防止油滲入是非常重要的。
- 加熱炒鍋並加油煎炸。 當油準備就緒時，將包裝一次滑入6個，以免過度擠壓炒鍋。 不時攪拌包裝，直至雞肉熟透（約3分鐘）。 排出紙巾。 繼續油炸其餘的包。
- 如果需要，可將雞肉包放在一個大盤子上，裝飾綠色。 客人可以用筷子或手指打開包裝。