定義：一種含有種子的熱帶樹的豆莢，酸性粘稠果肉，用於調味各種食物。
歷史與水果
羅望子樹非常大（高達100英尺），生長速度非常緩慢。 它源於非洲，但在任何熱帶氣候下生長良好。 它的果實長約6英寸，看起來像一個大的彎曲的豆莢。 年輕的羅望子果實具有柔韌的棕色皮膚和內部發白的種子。
隨著果實成熟，帶綠色的內部變成褐色，並且莢變得更加球形。 隨著水果變乾，豆莢變得僵硬脆脆，內部變成糊狀，種子變成褐色。
羅望子在墨西哥
哈利斯科，格雷羅，科利馬，恰帕斯和韋拉克魯斯是墨西哥頂級的羅望子生產商。 大多數樹種都是為了種植水果，但有些樹種被當作樹蔭樹種，因為它們很寬。 羅望子果味很受歡迎，用於調味許多食品和糖果。
準備羅望子
最快的方法是用手打破外殼，用手指去除粘稠的牙髓。 對於商業用途，整個豆莢煮沸軟化外殼，然後用水碾碎，以便從殼和種子中去除果肉。 然後將紙漿罐裝以供以後銷售。
味道
綠色未成熟羅望子的味道非常水，酸性，非常酸。
成熟的粘性果肉具有麝香味，並且由於糖和酸的含量而具有甜味和酸味。
烹飪應用
成熟的羅望子果肉有很多用途。 一些配方要求首先將紙漿從容器中取出，而另一些配方允許浸泡在烹飪液體中並打開容器在液體中打開以釋放紙漿，然後過濾混合物以去除外殼的碎片。
羅望子可以添加到湯，醃泡汁或甜食。
發音： Tam-uh-rind
又名： Tamarindo（在墨西哥），印度的日期