常見成分簡史
墨西哥的美食就像是一大堆美食。 他們從自己的本土口味開始，最終增加了來自西班牙，歐洲，印度乃至中國的影響力。
原料
在西班牙人抵達之前，肉類很稀缺，因此墨西哥人用玉米和豆類作為他們的主要營養主食。 辣椒和重香料被用來給他們的菜味道。 墨西哥的海濱社區依靠豐富的海鮮作為其菜餚的肉類來源。
不久，西班牙人帶來了大蒜，洋蔥，奶酪，小麥，雞肉等。 當地的墨西哥人很快將這些新產品融入了他們的土著菜餚。
智利
當你想到墨西哥食物時可能會想到的第一件事情就是智利 。 有很多類型的辣椒，如辣墨西哥胡椒，美味的安喬和火辣的塞拉諾 。 Chiles可以調味從湯類，醬汁到辣醬和鼴鼠。 它們可以使用新鮮，整體，熏制，乾燥或粉末狀，並且可以被認為是香料。
豆
另一種廣泛使用的成分是豆類，如黑豆和斑豆。 它們被用來製作菜餚，如豆泥，豆沙拉，湯等。
脂肪
在傳統的墨西哥美食中你不會找到黃油。 今天大多數人會用植物油作為烹飪的脂肪，但更傳統的方法是用豬油烹飪。 豬油給用於玉米糠粉和用豆類填充的玉米粉提供了美妙的味道。
蔬菜
我們不要忘記玉米。 幾個世紀以來，當地人一直使用這種主食作為營養的主要來源之一。 通常將其乾燥並研磨，然後加入液體或脂肪。 磨碎的玉米製成玉米片，玉米餅，玉米粉等。
新鮮的西紅柿在薩爾薩醬中使用，也可用作塔布和捲餅的配料和餡料。
西紅柿通常不用來製作醬汁。 你在墨西哥找到的大部分紅色醬汁都是由辣椒製成的。 熟或罐裝西紅柿也可用作米，沙拉和湯的調味品。
不尋常的成分
有時使用不尋常的成分來分層。 一個完美的例子是傳統的鼴鼠 （MOH-躺）。超過30種不同的香料被用來製作它，包括可可，花生或花生醬。 可可是一種很好的調味料，可以帶出濃郁的口感。
仙人掌也常用作主菜的基礎。 棘刺可能很難合作，甚至有特殊的刀具可以使它更容易。
新增功能
當西班牙人開始推出新食品時，當地人開始製作麵粉玉米餅，並為他們的傳統菜餚添加肉類。
你可能會認為豐盛的奶酪在墨西哥菜中是傳統的。 實際上，這是墨西哥美食的最新補充。 像Panela，Queso Blanco或Queso Fresco等墨西哥奶酪在辣醬玉米餅餡和墨西哥玉米餅中表現不錯。 來自美國的Jack奶酪也很好吃，並且與大多數墨西哥口味搭配得很好。
現在你對墨西哥食物中常用的食材有一點了解，試試食譜吧！