雖然有些人被嚇倒，試圖烹製章魚可能有點嬌氣，但最終的菜餚很美味，而且不難做到。 用希臘烤章魚的配方（希臘語：χταπόδιστησχάρα，發音為khtah-PO-thee stee SKHAH-rah），您可以毫不費力地製作出令人印象深刻的菜餚。
在烹飪過程中，八達通的體積會減少很多，因此預計成品菜看起來會比原來的數量少一點。 你應該嘗試購買已經清潔過的章魚，但是如果你意識到它還沒有被洗過，在流水下移走並丟棄大頭腔中的墨囊 ，胃和眼睛。 用一把鋒利的小刀去掉頭部與觸手連接處的喙部。 （這樣做時你會想戴上橡膠手套。）
這個食譜使用壓力鍋，但你也可以在爐子上的鍋裡做飯; 只是計劃更長的烹飪時間。
你需要什麼
- 4 1/2磅章魚，新鮮或冷凍和解凍
- 半杯橄欖油（塗上）
- 1/2杯特級初榨橄欖油
- 1/4杯鮮榨檸檬汁
- 1/2大湯匙壓碎
- 希臘牛至 （
- rigani ）
如何做到這一點
- 煮一大盆水。 將整個章魚放入鍋中，確保有足夠的沸水淹沒。 當它恢復煮沸時，煮10分鐘。 從熱源排出。
- 當足夠涼爽的處理時，用流水沖洗章魚，以去除黑色外膜。 這很容易發生，如果沒有全部脫落，那沒關係。
- 將章魚放入高壓鍋中，並蓋上足夠的水。 煮沸，密封，當達到壓力時，降低熱量並煮10分鐘。 使用快速釋放壓力，取出章魚，並排水。
- 預熱烤架。 當章魚冷卻到足以處理時，切斷觸手，並將頭囊切成1/2英寸長的條狀。
- 用橄欖油刷（或刷上烤架）並在低碳上烤約45分鐘至1小時（測試壓痛）。 就在使用之前，將觸角切成對角線上的3/4至1英寸塊。
- 通過在攪拌機中混合特級初榨橄欖油和檸檬汁，直至變稠（這需要幾秒鐘）來製作醬汁。 倒入章魚，撒上牛至，即可食用。 為了不同的口味，用石灰切片烤章魚 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 880 |
| 總脂肪 | 43克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 27克 |
| 膽固醇 | 327毫克 |
| 鈉 | 1,566毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 102克 |