這些有趣的曲奇是柔軟和耐嚼的，在中間放置了甜美的日期點心。 如果你正在尋找一個額外的甜蜜和獨特的餅乾，以帶來麻煩或享受只是因為，嘗試這個食譜。 尋找純淨的不加糖的純素酸奶或酸奶油，為這些餅乾添加額外的水分。
我建議在這些餅乾中使用Medjool日期，因為它們具有優越的甜味和焦糖般的味道，但任何干棗在這個食譜中都能很好地工作。
你需要什麼
- 對於日期填充：
- 1 1/4杯切碎的Medjool約會
- 半杯水或蘋果汁
- 1/8茶匙鹽
- 對於Cookies：
- 2湯匙亞麻籽粉（地面亞麻籽）
- 4湯匙水
- 1杯純素人造黃油（如Earth Balance品牌）
- 3/4杯裝紅糖
- 3/4杯砂糖
- 1/3杯普通不加糖素食酸奶
- 1 1/2茶匙香草精
- 3杯多用途麵粉（白色或全麥）
- 1 1/4茶匙小蘇打
- 半茶匙鹽
如何做到這一點
在一個約2夸脫的小平底鍋中，將切碎的Medjool棗，水或蘋果汁和1/8茶匙鹽和中火加熱約5分鐘，經常攪拌，直到顯著增稠。 在準備餅乾時放在一邊。
將烤箱預熱至400華氏度。 在一個非常小的碗中，將2湯匙亞麻籽粉與4湯匙水一起攪拌並靜置直至凝膠化/稠化約5分鐘。
在一個大碗中，將純素人造黃油，紅糖和砂糖混合在一起，直到光滑。 攪拌準備好的亞麻籽粉，素食原味酸奶和香草多餘，並充分混合，直至混合。
在一個中等大小的碗中，將各種麵粉，小蘇打和鹽一起攪拌。 逐漸將麵粉混合物與糖混合物一次約1/2杯，直至形成團塊狀的麵團。 將大約1湯匙的餅乾麵團放入未經整理的餅乾片中，然後將大約1茶匙的熟製日期混合物放在麵團上。 再加上約1茶匙的麵團並重複此過程，直到您使用了所有的麵團和餡料，確保在餅乾片上間隔約2英寸的餅乾。
將曲奇餅放到預熱烤箱的中間架上烤約11分鐘，或直到金黃色和香氣。 讓餅乾冷卻約10分鐘，然後將餅乾轉移到電線架上以完全冷卻。
將餅乾存放在密閉的容器中長達5天，或者放入冰箱中保存2個月。