tikka這個詞的意思是印度的一些零碎或碎塊。 Chicken Tikka是一種易於烹飪的菜餚，其中雞塊用特殊香料醃製，然後用扦子烤製。 這是印度最受歡迎的菜餚之一。 Chicken Tikka也可以製成Chicken Tikka Masala，在那裡將烤雞塊添加到美味的肉汁中。
傳統上，雞肉tikka是在一個稱為tandoor的粘土烤箱中烘烤的，它基本上使這種食譜成為印度菜tandoori雞的無骨雞肉版本。 由於我們大多數人沒有坦道爾，使用烤架或烤箱是一個很好的選擇。
在製作這道菜時，你需要提前計劃，因為雞肉應該坐在酸奶和香料醃泡汁過夜。 此外，如果使用木製串烤肉串，確保在穿線雞肉前將其浸泡10分鐘（這樣可以防止木頭燃燒）。 享受這溫暖的雞腿土雞，或用於製作雞肉土豆泥。
你需要什麼
- 1杯切碎的新鮮香菜（香菜）葉
- 2湯匙。 薑蓉
- 3湯匙。 蒜泥
- 3至4湯匙。 加拉姆馬薩拉
- 6個胡椒或2個乾紅辣椒
- 1/2茶匙。 橙色食用色素
- 1杯新鮮不加糖的酸奶（不應該酸）
- 2 1/4磅 （1公斤）無皮無骨雞胸肉或大腿，切成2英寸大塊
- 1個大洋蔥，切成很薄的戒指
- 3湯匙。 鮮榨的石灰或檸檬汁
- 石灰或檸檬楔裝飾
- 1茶匙。 chaat masala（大多數印度食品都可以買到）
如何做到這一點
- 研磨切碎的香菜（留一些裝飾）和所有其他滷汁成分（酸奶除外）成食物處理器光滑的糊狀物。
- 將香料混合物倒入一個大碗中並加入酸奶。 混合好。 加入雞肉塊並拌勻。 蓋上碗並冷藏。 允許過夜醃製。
- 將雞肉串入串肉並保持準備。
- 將烤箱或烤架預熱至中等（400 F / 200 C）。
- 將烤串放在烤架上或烤箱底下的托盤上，以便接住水滴。 烤至雞肉全面變褐，嫩約12至15分鐘。
- 從烤串中取出並將雞放在盤子上。
- 將洋蔥圈放入一個單獨的碗中，並將檸檬汁擠在它們上面。 撒上chaat masala並充分混合，使洋蔥完全被覆蓋。
- 用這些洋蔥圈裝飾雞蒂卡，並與na。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 506 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 148毫克 |
| 鈉 | 355毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 50克 |