tikka這個詞的意思是印度的一些零碎或碎塊。 Chicken Tikka是一種易於烹飪的菜餚,其中雞塊用特殊香料醃製,然後用扦子烤製。 這是印度最受歡迎的菜餚之一。 Chicken Tikka也可以製成Chicken Tikka Masala,在那裡將烤雞塊添加到美味的肉汁中。
傳統上,雞肉tikka是在一個稱為tandoor的粘土烤箱中烘烤的,它基本上使這種食譜成為印度菜tandoori雞的無骨雞肉版本。 由於我們大多數人沒有坦道爾,使用烤架或烤箱是一個很好的選擇。
在製作這道菜時,你需要提前計劃,因為雞肉應該坐在酸奶和香料醃泡汁過夜。 此外,如果使用木製串烤肉串,確保在穿線雞肉前將其浸泡10分鐘(這樣可以防止木頭燃燒)。 享受這溫暖的雞腿土雞,或用於製作雞肉土豆泥。
你需要什麼
- 1杯切碎的新鮮香菜(香菜)葉
- 2湯匙。 薑蓉
- 3湯匙。 蒜泥
- 3至4湯匙。 加拉姆馬薩拉
- 6個胡椒或2個乾紅辣椒
- 1/2茶匙。 橙色食用色素
- 1杯新鮮不加糖的酸奶(不應該酸)
- 2 1/4磅 (1公斤)無皮無骨雞胸肉或大腿,切成2英寸大塊
- 1個大洋蔥,切成很薄的戒指
- 3湯匙。 鮮榨的石灰或檸檬汁
- 石灰或檸檬楔裝飾
- 1茶匙。 chaat masala(大多數印度食品都可以買到)
如何做到這一點
- 研磨切碎的香菜(留一些裝飾)和所有其他滷汁成分(酸奶除外)成食物處理器光滑的糊狀物。
- 將香料混合物倒入一個大碗中並加入酸奶。 混合好。 加入雞肉塊並拌勻。 蓋上碗並冷藏。 允許過夜醃製。
- 將雞肉串入串肉並保持準備。
- 將烤箱或烤架預熱至中等(400 F / 200 C)。
- 將烤串放在烤架上或烤箱底下的托盤上,以便接住水滴。 烤至雞肉全面變褐,嫩約12至15分鐘。
- 從烤串中取出並將雞放在盤子上。
- 將洋蔥圈放入一個單獨的碗中,並將檸檬汁擠在它們上面。 撒上chaat masala並充分混合,使洋蔥完全被覆蓋。
- 用這些洋蔥圈裝飾雞蒂卡,並與na。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 506 |
總脂肪 | 25克 |
飽和脂肪 | 7克 |
不飽和脂肪 | 10克 |
膽固醇 | 148毫克 |
鈉 | 355毫克 |
碳水化合物 | 21克 |
膳食纖維 | 4克 |
蛋白 | 50克 |