這種簡單的咖哩配方是用咖哩粉製成的，以獲得快速和美味的結果！ 這是一款經典的咖哩雞肉菜餚，不管您喜歡印度還是東南亞風味的咖哩，都會滿足所有的口味。 添加您自己選擇的其他蔬菜（綠豆，秋葵或茄子），您也可以選擇您喜歡的烹飪方法 - 無論是爐灶還是烤箱。 無論你用什麼方式烹飪，這種簡單的咖哩都會讓你的餐桌上最棘手的咖哩評論家滿意。
你需要什麼
- 1磅雞胸肉或大腿（切成小塊或全雞塊）
- 2-3土豆（切成塊）
- 2湯匙
- 自製咖哩粉 （或3大湯匙馬德拉斯
- 咖哩粉或普通咖哩粉）
- 2個月桂葉
- 1/2至1茶匙辣椒片（或辣椒，味道）
- 2個蔥（或1/2杯紫洋蔥，切丁）
- 4-5瓣蒜（切碎）
- 1個拇指大小的高良薑（磨碎的或姜）
- 半杯雞湯
- 1 1/2湯匙番茄醬（或甜番茄醬）
- 1可以濃濃的椰奶
- 2-3湯匙魚醬
- 半茶匙糖
- 2-3湯匙植物油（用於炒菜）
- 可選：1-2個中等大小的西紅柿（切塊）
- 可選：1-2個全黑椒葉（可在亞洲食品店購買）
- 可選：1肉桂棒
- 配菜：1/4杯新鮮香菜
如何做到這一點
- 將炒鍋或大平底鍋放在中高火上。
- 添加咖哩粉，月桂葉，肉桂棒（如果使用）和辣椒/辣椒。 “乾炸”這些香料1-2分鐘，直到輕輕烤和香。
- 加2湯匙油，加蔥，蒜，高良薑或生薑。 此外，添加幾湯匙的雞湯 - 足以保持良好的油炸食材。 炒1分鐘。
- 加入雞肉和土豆，炒香1分鐘即可。
- 加入剩餘的番茄醬/番茄醬，攪拌均勻。
- 加入椰奶，魚醬，糖和石灰葉（如果使用的話）。
- 煮沸，然後覆蓋並減少燜30分鐘或直到雞肉嫩。 或將咖哩轉移到一個大蓋子的砂鍋菜上，在350°F烘烤1小時。
- 在最後10到15分鐘的烹飪過程中加入西紅柿（不要過早，否則會阻止烹飪土豆）。
- 當雞肉達到理想的嫩度時，嘗試咖哩的鹹味和風味，根據需要添加更多的魚醬，直到達到所需的風味/鹽分水平。
- 如果你喜歡它更辣 ，也可以加入更多的辣椒， 辣椒醬或鮮切辣椒。 如果太辣，加入更多的椰奶或一點酸奶。 如果你的口味太酸，加一點糖。
- 灑上新鮮的香菜，配上大量的米飯 ，然後享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 844 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 1,320毫克 |
| 碳水化合物 | 83克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 43克 |