棒棒糖是老式的最愛，當然，在商店裡買它們很容易，但是讓它們在家裡更加有趣。 製作自己的棒棒糖最好的部分是你可以完全自定義它們 - 選擇你喜歡的調味品，並創建吸引你和你的家人和朋友的組合。 椰子石灰？ 你說對了！ 辣菠蘿薄荷？ 聽起來很美味！ 一旦你掌握了基本的配方，你就會喜歡製作新的組合和嘗試自己的棒棒糖。
你需要一些便宜的設備來啟動，比如糖果溫度計和棒棒糖模具，這兩種模具在蛋糕和糖果供應商店，許多工藝品商店或在線都可以找到幾美元。 你還會想要棒棒糖，調味品（可能是簡單的香草或各種異國風味），也可能是食用色素。
你需要什麼
- 棒棒糖模具
- 不粘鍋烹飪噴霧
- 棒棒糖棍
- 1杯糖
- 1/2杯輕玉米糖漿
- 1/4杯水
- 您選擇的1 1/2茶匙提取物（香草，薄荷，肉桂，椰子等）
- 可選：食用色素
如何做到這一點
- 準備你的棒棒糖模具輕輕噴灑不粘烹飪噴霧。 用紙巾擦去裡面，只剩下最薄層的油。 將棒棒糖棒插入模具中。
- 將糖，玉米糖漿和水放在中等大小的鍋中，用中等高溫加熱。 攪拌直至糖溶解，然後用濕糕點刷子刷下鍋的兩側。 一旦煮沸，插入一個糖果溫度計。
- 讓混合物在沒有攪拌的情況下沸騰，直到糖果達到300°F（149℃）。 這就是所謂的高難度階段 。
- 清除熱鍋中的燉鍋。 讓它坐下直到它完全停止冒泡。 在您選擇的提取物中攪拌，如果需要，還可以添加食用色素。
- 將糖果舀入模腔，確保覆蓋在棒的背面。
- 允許完全冷卻並移除一次硬化。
- 將棒棒糖單獨包裝在室溫下的密封容器中，最長1個月。
糖果製作的階段
如果你從未做過糖果，在開始之前了解糖果製作的階段很重要。 有六個階段：線程，軟球，硬球，硬球，軟裂紋和硬裂紋，每個階段發生在不同的溫度。 因此，使用糖果溫度計是至關重要的（如果您擁有糖果溫度計一段時間，您應該測試它以確保它仍然準確）。 您也可以通過將一勺糖漿倒入一碗冷水中進行測試 - 如果它已經到達硬開裂階段，它將在水中形成脆性線，並且一旦您移開並嘗試彎曲它就會開裂。
提示和變化
你可能沒有意識到，但天氣實際上對糖果製作有影響。 糖吸引水分，因此濕度幾乎不可能達到硬裂的階段，並破壞一個非常棒的棒棒糖。 所以，儘管下雨天對廚房項目來說是完美的，但製作糖果並不理想。
在開始之前，最好將所有設備都放在手邊。
除了模具和棍棒之外，你還需要一個底部重的平底鍋，一個長手柄的木勺和一個糕點刷。 如果您的糖果溫度計有一個夾子將其固定在平底鍋的側面，您還可以節省一些麻煩（以及可能的皮膚灼傷）。
通過改變提取物的種類或類型，您顯然可以改變這些棒棒糖的口味。 改變顏色與口味，以便他們很容易破譯彼此。 並且隨時嘗試一些有趣的味道組合 - 只要確保在製作完整批次之前品嚐混合物。 如果你發現自己喜歡棒棒糖製作過程，還有很多其他食譜可以嘗試，從咸焦糖到肉桂心。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 158 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 23毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |