脆脆的鹽和甜而焦糖的焦糖相當簡單，是一種美味的組合，以及在家中製作批次的好處。 小心，他們確實很容易做到。 將透明玻璃紙上的焦糖包裹起來，以獲得專業美觀，任何朋友或家人都會很樂意接受。
鹽起著重要作用，最好的鹽是Fleur de Sel特別美味的鹽。 找不到它，然後不要擔心使用薄片（麥爾登鹽）或任何地區的鹽，如哈倫蒙斯或康沃爾海鹽。 你永遠不應該使用食鹽，這將簡單地溶解，使焦糖太鹹，沒有任何緊縮。
製作焦糖包括將糖加熱至高溫，所以請小心。
你需要什麼
- 235毫升/ 8盎司奶油（雙重奶油）
- 70克/ 2盎司黃油（切成片）
- 60克/ 2盎司蜂蜜
- 60ml / 1/4杯水
- 200克/ 7盎司糖（腳輪）
- 1茶匙鹽（海，加上額外的噴粉，最好是Fleur de Sel）
- 1/2茶匙香草精（或香草豆沙）
如何做到這一點
用羊皮紙將20厘米（8英寸）的正方形烤盤劃線 ，輕輕刷上油。
- 用小平底鍋將奶油，黃油和鹽放在一起溫和加熱。 一旦黃油已經融化從熱中移除。
- 將蜂蜜，水和糖放入重底鍋中，攪拌均勻。 放置在高溫下并快速煮沸，繼續煮沸混合物直到它開始變黃，然後迅速從熱中移出。
- 慢慢地將黃油和奶油混合物倒入冒泡的糖中。 混合物會劇烈起泡，所以要小心。 將鍋放回熱源並煮10分鐘，或直至焦糖達到120°C。 一旦達到此溫度，請將其移出熱源。
- 將香草加入焦糖中並充分攪拌，然後將混合物倒入準備好的錫中。 在室溫下放置冷卻，然後一旦冷卻，將食物放入冰箱中放置幾個小時即可凝固。 太妃糖將落下，但不會很難。
- 將太妃糖板翻到砧板上。 切成你喜歡的尺寸，用鹽輕輕撒上。 或者捲成香腸形狀，撒上鹽，然後切下你喜歡的焦糖大小。 我也喜歡將焦糖切成厚片，並輕輕地滾動成手掌間的一個球，有點粘稠但是看起來不錯。
注意：如果太妃糖在冰箱裡變硬了一點，不要擔心一旦它再次達到室溫，它就會軟化。