在摩洛哥供應各種奶油烤麵包，從用奶油，肉荳蔻和一絲蒜味調味的非常簡單和經典的烤肉， 到更加強健，像這里特色的蔬菜奶汁一樣的俗氣調料。 對於這道菜，花椰菜預先煮熟，直到幾乎沒有嫩，然後覆蓋上一層濃郁的芝士調味醬，然後再烘烤。
雖然經典的法國菜花焗奶酪要求格魯耶爾，但我在這裡代替了在摩洛哥很容易找到並且很受歡迎的 奶酪 ： fromage rouge （Edam）和Laughing Cow。 我有時還加了乾酪，這在摩洛哥是一種奢侈品購買，但是我保留了它在麵包屑加料方面的用途，所以稍微有點長。
改變配方，用另一種芝士如格魯耶爾或高達代替伊丹。 這道菜可能會在一天早些時候進行準備，然後冷藏至烘烤時間。
也嘗試其他摩洛哥方面： 蘸油炸花椰菜和花椰菜 Zaalouk 。
你需要什麼
- 1個大頭菜花
- 對於調味醬：
- 2湯匙無鹽黃油
- 3湯匙麵粉
- 1杯牛奶（最好是溫熱的）
- 1杯重的奶油
- 1/2杯伊丹奶酪（磨碎）
- 4到5份笑牛奶酪
- 鹽味道
- 胡椒適量（白色或黑色）
- 肉荳蔻味（新鮮磨碎）
- 對於Topping：
- 3湯匙無鹽黃油（融化）
- 1/3杯乾麵包屑
- 2湯匙帕爾馬干酪
- 2湯匙伊丹奶酪（磨碎）
如何做到這一點
1.將菜花切成小花，然後洗淨並瀝乾。
煮花椰菜4或5分鐘，或直到脆嫩。 如果煮沸，請務必徹底地將煮好的花椰菜放入漏勺中，如有必要，用毛巾輕輕拍幹。
3.在一個中型平底鍋中，用中等低熱量將兩湯匙黃油融化。 添加麵粉，並使用拂子來很好地結合。 煮一兩分鐘，不斷攪拌，直到混合物呈泡沫狀且光滑。
4.逐漸加入牛奶，不斷攪拌，直到混合物光滑且沒有腫塊。 打在濃重的奶油中。 將熱量增加至中等，攪拌或不斷攪拌，使混合物緩慢沸騰。 再煮一分鐘或兩分鐘，直到濃稠。
5.從鍋中取出鍋，加入奶酪，攪拌或攪拌，直至融化並融合。 加入鹽，胡椒粉和肉荳蔻味。
6.將一些調味醬倒入烤盤中 - 足夠慷慨地覆蓋底部 - 然後加入花椰菜，排列頂層，使小花正面朝上放置。 用剩下的調味醬覆蓋菜花。
7.將融化的黃油與麵包屑和奶酪混合在一起做頂部。 將其分佈在菜花上。
此時，可以覆蓋並冷藏用於稍後烘烤的焗烤。 如果直接從冰箱放入烤箱，請稍微多加些烘烤時間。
8.將烤箱預熱至375°F（190°C）。 烤25分鐘至30分鐘，直到花椰菜嫩，頂部呈金黃色。 在投放前讓其冷卻10分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 495 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 23克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 103毫克 |
| 鈉 | 2,610毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 16克 |