這種天婦羅風格的菜花通過在麵糊中添加大蒜，香菜和摩洛哥香料而變得更加美味。 類似的，儘管對摩洛哥炸茄子的處理不那麼爽快。
配方要求在炒菜前先將花椰菜小花部分烹飪，但為了更堅固的質地，您可以跳過這一步。
幾乎所有的摩洛哥餐都可以搭配油炸菜花。 也嘗試花椰菜和摩洛哥花椰菜與保留檸檬和橄欖 Zaalouk 。
你需要什麼
- 1個中等大小的花椰菜頭
- 2個蛋
- 1/4杯水
- 1杯麵粉
- 2或3瓣大蒜，壓制
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1湯匙小茴香
- 2茶匙辣椒粉
- 1 1/2茶匙鹽或味道
- 1茶匙辣椒
- 1/4茶匙薑黃
- 根據方法，1/2杯或4杯植物油用於煎炸
- 配菜：蘸醬或檸檬
如何做到這一點
準備花椰菜和麵糊
- 將花椰菜的頭部切成一口大小的小花。 清洗，排水，部分煮沸或蒸汽（蓋）2至3分鐘。 小心不要過度烹飪; 你希望花椰菜仍然堅挺，口感脆嫩。 排水。
- 在一個大碗裡，打敗雞蛋。 打在水中，然後在麵粉中攪拌直至光滑。
- 加入大蒜，香菜，小茴香，辣椒粉，鹽和辣椒粉。 攪拌順暢。
- 將花椰菜小花轉移到碗中。 折騰（只需拿起碗，小心搖晃）或輕輕攪拌，直到花椰菜小花均勻地塗上麵糊。
炒花椰菜
用紙巾舖一塊大的烤盤。 你可以分別炒淺或油炸花椰菜。
T o淺煎：
- 用中火加熱約1/4英寸（0.5厘米）的植物油至大鍋中直至熱。
- 將一些塗層的花椰菜小花轉移到熱油中; 不要擁擠。
- 煮幾分鐘，然後用勺子或叉子翻轉，再次煮幾分鐘，直到深金黃。
- 用開槽的勺子將已煮熟的花椰菜取出，放入紙巾襯裡的鍋中以排出。
- 重複剩下的花椰菜。
炸：
- 用中火加熱兩英寸（5厘米）的植物油在一個大鍋中，直到熱。 （通過滴入小小花進行測試;油應該立即起泡）。
- 加入花椰菜並分批烹飪; 不要在油中擠滿小花。
- 烹飪每批約5分鐘或直至深金黃色，必要時將較大的碎塊轉一兩次。
- 用開槽的勺子取出煮熟的花椰菜，放入紙巾襯裡的鍋中排水，並用剩餘花椰菜重複。
保溫或再加熱
花椰菜可以提前煮熟一點，並在250°F（120/130°C）的烤箱中保溫。 或者，如果提前煮好，花椰菜可以在預熱的400 F（200 C）烤箱中再加熱5到10分鐘。
直接或者用蘸醬即可食用油炸菜花。
我的家人喜歡他們的蛋黃醬和檸檬楔在一邊。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 344 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 69毫克 |
| 鈉 | 894毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 9克 |