燴飯並不難，但確實需要一定的耐心，時間和持續的攪拌。 另外，如果你有少量剩餘的熟肉，魚或蔬菜，你想用盡它是一個偉大的菜。 它非常多才多藝; 例如，你可以用火腿替代熏鮭魚或糖豌豆作為蘆筍。 適合兩種主菜。
你需要什麼
- 6盎司
- 蘆筍
- 2-3盎司
- 熱熏三文魚
- 4杯低鈉雞湯或肉湯*
- 2湯匙黃油，
- 分為
- 2-3
- 大蔥 ，切丁（約1/4杯）
- 潔淨鹽 （品嚐）
- 2/3杯
- Arborio ，Carnaroli或其他短粒大米
- 1/4杯
- 不甜的白葡萄酒
- 1湯匙切碎的新鮮
- 蒔蘿或
- 香菜 （可選）
如何做到這一點
- 從蘆筍中取出木質莖端 ，切成約1-1 / 2英寸長的莖。 將一小撮鹽水煮沸，然後將蘆筍焯3-4分鐘，或者直到完成。 排幹並放下。 （你也可以蒸6分鐘的蘆筍。）你應該有一杯煮熟的蘆筍。
- 將三文魚切成小塊。 放在一邊，如果冷卻，讓它達到室溫。
- 用湯鍋加熱肉湯，保持溫暖。
- 用中火將1湯匙黃油融化在一個沉重的鍋裡。 當黃油停止冒泡時，加入蔥，攪拌幾分鐘，直到洋蔥稍微軟化。 用一撮鹽調味。 加入米飯並攪拌以塗上黃油。 將葡萄酒加入鍋中，並加入煨。 煮幾分鐘，直到葡萄酒大部分蒸發。
- 加入半杯左右的熱量，攪拌直至大部分被大米吸收。 當肉湯被吸收時，繼續加入肉湯，一次一勺。 在添加肉湯時定期攪拌。 大約20分鐘後，檢查大米是否完成。 它應該是溫和的，但在中心堅定。 添加更多肉湯，如果有必要繼續做飯。 （*注意：你可能不需要全部4杯高湯，但我總是喜歡有更多的不足。）
- 當大米完成時，如果使用的話，攪拌剩下的一大匙黃油和一半蒔蘿。 如果需要，嚐嚐並加入更多的鹽。 從熱氣中取出，輕輕折疊蒸蘆筍尖和煙熏三文魚。 讓我們靜坐一分鐘，直到三文魚和蘆筍被加熱。 上菜前撒上剩餘的蒔蘿。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 497 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 59毫克 |
| 鈉 | 1,620毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 22克 |