我們可能會認為炒菜是一種非常高熱量的快速烹飪方法，但實際上在食材碰到炒鍋之前還有另一個步驟。 最好的中國炒菜以醃料開始，讓肉，雞肉或海鮮在與蔬菜一起煮之前吸收一點風味。 你會注意到大多數炒的配方成分列表可以分解成醃料，醬汁，肉類和蔬菜。 如果您將這款滷汁放在腰帶上，您可以在忙碌的工作時間內完美地將正宗的中式炒菜一起攪拌。
這種簡單的醃料配方非常適合用牛肉炒，配合3/4至1磅牛腩或圓形牛肉，切成薄片。 蠔油和糖的組合配上幾種食譜，包括番茄牛肉中國炒。
你需要什麼
- 2湯匙蠔油
- 1湯匙
- 老抽
- 1茶匙白砂糖或軟紅糖
- 1茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒，或品嚐
如何做到這一點
- 用切成薄片的牛肉放入碗中，一次加入一種食材。
- 輕輕混合，並醃15分鐘，或按照食譜指示。
提示和食譜
這種滷汁肯定會更好地炒，但如果你沒有適當地切碎牛肉，肉會毀掉這道菜。 切片牛肉炒時有幾個提示 。 首先，切割牛肉時，重要的是將其切成粒狀，這有助於嫩化。
要確定穀物的哪個方向，看一塊肉的頂部，看看肌纖維是垂直還是水平運行。 然後垂直於該線切割。
其次，你要確保將肉切成薄片，並切成均勻大小的片。 如果牛肉是室溫的話，這可能很具挑戰性，所以你可能想先將它放入冰箱20到30分鐘。 這將使製作大小相同的薄片牛肉變得更容易。
一旦你的牛肉醃製，你可以準備食譜的其餘成分。 當你準備好烹飪時，取出肉並丟棄醃料。
雖然這些食譜中的一些包括醃泡汁，但可以在這裡隨意交換這份食譜。 嘗試用綠豆芽炒牛肉 ，或用白菜和蘑菇炒牛肉 。 您可能還喜歡用竹筍炒出牛肉 ，這是一種溫和脆脆的蔬菜，全家人都會喜歡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 64 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,928毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |