整個羅勒葉，黃油和草藥藏在這些康沃爾郡的母雞皮下，使它們美味多彩。 如果您準備了香蒜醬，請隨時用它替換香草黃油。 或者用這個食譜製作自製的菠菜香蒜醬 。
一整個康沃爾郡的比賽母雞會產出大約6到8盎司的肉。 每人允許1隻小母雞。
你需要什麼
- 4只康沃爾小母雞，每隻約1 1/4磅
- 猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒
- 4湯匙黃油，軟化
- 2湯匙切碎的新鮮草藥，如龍蒿，歐芹，羅勒，百里香
- 8個全新鮮羅勒葉
- 1個小丁香大蒜，切成薄片
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350°F（180°C / 4號氣）。
- 放一張大的烤盤或烤盤。 將一個架子放入平底鍋中，用不粘烹飪噴霧劑噴灑。
- 用康乃馨鹽和黑胡椒將Cornish野雞的內腔掏空，並將它們放在烤盤的架子上。
- 在一個小碗裡，將黃油和切碎的草藥混合。
- 用手指鬆開遊戲母雞頂部和側面的一些皮膚。 或者使用木勺的鈍端。 將少量黃油混合物推到乳房的皮下。 在每個乳房的皮下放幾片薄薄的大蒜。 小心地將一個小整個羅勒葉滑到每個乳房的皮下。
- 將剩下的黃油拍在母雞外面，然後用鹽和新鮮磨碎的黑胡椒輕輕撒上。
- 烤康沃爾郡的比賽母雞1小時，或直到它們變成金黃色，並且汁液清澈。
- 家禽的最低安全溫度為165℃。用烤箱探針或即時讀取溫度計檢查大腿肉質部分的溫度，而不是接觸骨頭。
提示和變化
用香蒜醬代替黃油和切碎的新鮮香草。 將它擦在皮下，然後將大蒜掖在皮下。 繼續配方。
將約1/2磅切好的土豆和幾湯匙橄欖油和多餘切碎的草藥一起搗碎，並放在母雞周圍的烤盤中。
你可能還喜歡
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 924 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 632毫克 |
| 鈉 | 445毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 135克 |