雖然康沃爾郡的賽鴿可能看起來像是一頓美味的佳餚，但它很容易準備。 康沃爾母雞（也被稱為普桑或岩石康沃爾母雞）實際上只是一種混合雞 - 肉雞而不是野鳥。 這個名字也是誤導性的，因為它可能是男性或女性，所以根本不是真正的母雞。
對於一個家庭來說，康沃爾遊戲母雞的這個配方容易翻倍。 這個食譜需要百里香和韭菜 ，但隨意使用您最喜愛的新鮮或乾香草組合。 你可以用大平鍋或烤盤烤雞。
你需要什麼
- 2湯匙黃油
- 3湯匙橄欖油
- 1個大蒜瓣（切碎）
- 1 1/2茶匙新鮮百里香葉，或約1/2茶匙乾葉百里香
- 可選：2茶匙新鮮切碎的韭菜或歐芹
- 1個中等大小的洋蔥（切片和切片）
- 1磅小紅色或金土豆（用1-2英寸大塊擦洗和切割）
- 3個中等胡蘿蔔（橫向切片然後縱向切成大約3英寸長和1/2英寸寬的條帶）
- 鹽和胡椒粉調味
- 2科尼什賽母雞
- 可選：1個檸檬（切碎）
- 可選：1個小洋蔥（切成塊）
- 可選：新鮮香草的小枝
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至375°F
- 在低熱的情況下將大量重油煎的橄欖油與黃油融化。 加入蒜末和香草。 取出大約1 1/2至2湯匙的混合物並放在一邊。
- 將洋蔥片，土豆和胡蘿蔔加入煎鍋中。 撒上鹽和胡椒。 用黃油，油和草藥塗抹蔬菜， 煮，攪拌約2分鐘。
- 用鹽和胡椒粉將游戲母雞的蛀牙撒上。
- 在母雞全身塗抹保留的草藥混合物。 如果需要，將檸檬和洋蔥片以及一些香草小枝放入空腔中。
- 如果煎鍋不安全，請將蔬菜混合物倒入烤盤或烤盤中。
- 把雞放在蔬菜上，放在烤箱裡。 烤約1小時15分鐘，或直到母雞在大腿肉最厚的部位註冊至少165 F，而不接觸骨頭。
- 如果母雞褐變得太快，請在烹飪時間結束時用箔片鬆散地覆蓋。 如果它們沒有足夠的褐色，在將它們從烤箱中取出之前，將肉雞打開2到3分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 918 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 264毫克 |
| 鈉 | 373毫克 |
| 碳水化合物 | 78克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 62克 |