這些優雅的小餡餅充滿了菠蘿和番石榴的甜味混合物。 菠蘿餡用新鮮的菠蘿做成，用糖煮熟，製成菠蘿果醬的快速版本。 如果你真的很匆忙，你也可以使用購買的菠蘿果醬。
番石榴醬很容易在大多數雜貨的拉丁食品部分找到，而戈雅製作的美味番石榴果凍在這個配方中也很有效（並且餅乾很棒）。
你需要什麼
- 對於糕點麵團：
- 8湯匙冷黃油
- 4盎司奶油奶酪
- 3湯匙奶油或牛奶
- 1 1/2杯全用麵粉
- 半茶匙鹽
- 對於填充：
- 2杯菠蘿（立方鮮，或1個大罐，果汁）
- 1/4杯番石榴醬（或番石榴果凍）
- 2湯匙黃油
- 2湯匙紅糖
- 1茶匙香草
- 1湯匙朗姆酒（可選）
- 鹽少許
- 1/4杯糖（用於裝飾）
如何做到這一點
準備糕點麵團：
- 將麵粉和鹽放入食物處理器的碗中。
- 把8湯匙黃油切成方塊並撒在麵粉上。 加入奶油芝士。 脈衝混合物短暫幾次，直到混合物易碎，黃油小塊。
- 再次添加奶油和脈衝混合物，直到它開始作為麵團聚集在一起。 如果需要，再加一湯匙奶油。
- 將麵團放在一塊保鮮膜上。 將麵團成形為圓盤，用塑料包裹，冷卻麵團至少45分鐘。
填充：
- 用中火將2湯匙黃油放入沉重的煎鍋中。
- 添加立方菠蘿（和任何果汁）和紅糖。 煮至菠蘿開始焦化，混合物開始變稠。
- 添加番石榴醬或番石榴果凍，香草，朗姆酒（如果使用）和一撮鹽。
- 繼續做飯，用馬鈴薯搗碎器或叉子輕輕搗碎菠蘿，直至混合物變稠並具有果醬狀稠度。
- 從熱中取出並完全冷卻。
塑造Empanadas：
- 將一半糕點麵團放在1/8英寸厚的面上，放在非常慷慨的麵粉表面上。
- 切割3 1/2英寸直徑的麵團圈（或優選大小）。
- 用1-2茶匙冷卻的菠蘿混合物填充每個圓圈。
- 輕輕地用水刷麵團的邊緣，然後將麵團圈對折，並捏合邊緣以密封。
- 將密封好的餡餅放在內襯羊皮紙的烤盤上，用叉子的尖齒做出更加裝飾的密封。
- 重複餘下的一半麵團。
- 在350度烘烤20-20分鐘的肉餡，直到膨化，剛剛開始變成金黃色。
- 從烤箱中取出肉餡。 當它們仍然很熱時，輕輕地將餡餅放入一碗砂糖中。
- 在室溫下保溫或室溫。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 126 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 24毫克 |
| 鈉 | 105毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |