如何製作Churros和巧克力

08年1月

第1步 - 測量Churros和巧克力的成分

Churros和巧克力是豐富可口的組合。 西班牙人通常一起吃它們作為零食，無論是在巧克力 店 ，作為下午merienda或在回家路上的街頭小販的深夜停車。 油條是西班牙油條輕而脆，長而隆起。 西班牙熱巧克力非常濃稠和奶油。

注意：要觀看簡短的3分鐘視頻中的churro製作過程，請觀看如何製作Churros視頻。

準備時間：20
烹飪時間：10
產量：服2

為了製作churros和巧克力，你需要一個大的厚底煎鍋，兩個中等大小的平底鍋，一個攪拌碗，一把叉子，兩個大勺子和一把鉗子。 為了塑造churros ，你需要通過一個大餅乾壓榨機或“churrera”和一個帶有如上圖所示的大型星形開口的碟子或一個帶有星形擋板的糕點包擠壓麵團。

測量下面的所有成分到單獨的容器中並放在一邊。

Churro成份：

• 1杯白麵粉
• 1/4茶匙發酵粉
• 1杯水
• 1湯匙植物油
• 1/8茶匙鹽
• 1茶匙砂糖
• 16-32盎司植物油用於油炸（油菜籽或向日葵）
• 幾顆湯匙砂糖或蜂蜜撒上

熱巧克力成份：

• 16盎司（250毫升）全脂牛奶
• 3盎司= 3塊（93克）烘焙巧克力，切成小塊*
• 1 / 3-1 / 2杯糖
• 1/2茶匙。 玉米澱粉

*用 4盎司的半甜巧克力片來烘烤巧克力和糖。

08年2月

第2步 - 用油，鹽和糖煮沸水

在一個中型平底鍋中，倒入1杯水。 加入油，鹽，糖和攪拌。 把水燒開。

將植物油倒入一個大的重底煎鍋中。 確保鍋中有大約2英寸的油覆蓋油炸馬鈴薯片 ，並使其在油炸時自由浮動。 將鍋放在一邊，直到需要。

08年3月

第3步 - 混合乾燥成分的Churros

在等待水沸騰時，乾燥用於測量水分的杯子並用它來測量麵粉，因為必須將麵粉和水分等份。 將麵粉倒入中型混合碗中。 加入發酵粉並攪拌。

如果爐子上有空間，在煎鍋裡加熱油。

注意：濕和乾配料的量杯通常會有所不同，但是對於這個配方，使用相同的量杯很重要。

08年04月04日

第4步 - 混合水和乾燥成分，形成麵團

一旦水沸騰，從爐子上取下鍋。 慢慢將沸騰的水從鍋裡倒入麵粉混合物中 - 用叉子不停地攪拌，直到它變成沒有團塊的光滑麵團。 攪拌至混合平滑。 麵團不應該像麵糊一樣流淌，而應該是一個光滑但粘稠的麵團。

注意：立即進行下一步。 如果麵團留在碗中，它會開始變乾，很難擠過餅乾壓榨機。

08年05月05日

第5步 - 勺Churro麵團到餅乾壓餅或糕點袋

將麵團放入餅乾壓榨機或糕點包中。 填充餅乾壓機後，將頂部/手柄放在上面，並確保將壓機壓下，使氣缸內沒有空氣。

油煎鍋應加熱到中高到高溫。

08年06月

第6步 - 炒Churros直到金棕色

小心地將麵團擠入熱油（350-375F度）並煎至金黃色。 通常，當麵團被擠入油中時，麵團會形成環。

不要在鍋裡放太多麵團。 煎炸時油炸馬鈴薯必須自由漂浮。 當金黃色時，轉向另一側棕色。

08年7月

第7步 - 排出Churros和熱巧克力牛奶

用鉗子小心地取出油條 ，並放在紙巾上瀝乾。 如果更多的麵團在餅乾壓榨中，擠入鍋中煎。

當churros流失時，將熱巧克力的冷牛奶倒入中等鍋中並加入玉米澱粉。 打攪溶解玉米澱粉。 一旦玉米澱粉溶解後，將牛奶加熱至中等程度，直至沸騰，然後從熱源中取出。

08年08月

第8步 - 用糖撒上糖漿，用牛奶混合巧克力

一旦排幹，切成合適的長度。 撒上糖，並放在一個盤子上。

在加熱後取出牛奶，立即加入巧克力，開始攪拌，直到巧克力完全融化，糖溶解。 p>

用中火將鍋放回爐子並緩慢攪拌。 （不要在高溫下加熱牛奶，因為這會引起結塊。）嚐嚐巧克力的甜味，並根據需要調整糖份。 牛奶混合物應該很快變稠。 只要你看到它變厚，從鍋中取出鍋，所以玉米澱粉不會變薄。 將勺子放入杯中並與churros一起熱騰騰。

注意：每次嚐到巧克力後都要清洗勺子，因為口中的酵素會使濃縮的玉米澱粉混合物變稀。