菲律賓最具代表性的食物，阿斗波是一種肉（通常是豬肉或雞肉或兩者都有），或肉，蔬菜，在醋，大蒜，胡椒和月桂葉中燉。
這道菜的名字是在西班牙人到達十六世紀後才開始使用的，他們看到當地人正在烹製一道菜，其中一些成分與西班牙熟化混合物adobo中的成分相似。 儘管事實上菲律賓阿道波本質上是一種燉肉而不是一種固化方法，但這個名字仍然存在。
有很多adobo的變體，無論是地區還是個人，都有專門用於烹飪的烹飪書。 與流行的觀點相反，醬油的存在使得阿斗波變成了現實，阿斗波醬油只是一個變種。 一些阿斗波菜餚用鹽或黃油 （魚醬）而不是醬油調味。
這個食譜是廣受歡迎的雞肉阿斗豆與醬油。 在減少的阿斗波醬中撒上米飯，可以確保每個人都能很好地分享醬汁。 鵪鶉蛋是這道菜的一個有趣的補充。
因為大量的醋是阿斗波必不可少的成分，所以請使用非反應性的烹飪鍋 - 這意味著由對酸產生反應的材料製成的鍋。 鑄鐵，（無襯裡）銅和鋁是活性金屬，所以在烹製時不要使用它們。 好的選擇包括陶瓷，粘土和不銹鋼。
你需要什麼
- 1公斤雞腿宿舍（腿，大腿和背部）
- 1湯匙食用油
- 1頭大蒜（分段，去皮和搗爛）
- 1茶匙黑胡椒（粉碎）
- 2個月桂葉
- 1/4杯甘蔗醋（或椰子醋）
- 1/4杯深色醬油（或更多）
- 1茶匙糖
- 12鵪鶉蛋（硬煮和去殼）
- 4杯米飯（熟）
- 配菜：炒切碎的大蒜
如何做到這一點
- 將雞舍切成腿，大腿和背部。
- 用厚底炒鍋或煎鍋加熱食用油。
- 將雞肉片，皮膚側面朝下，加熱到單層的熱油中。 高熱烹調，直到底部變成褐色。 翻轉它們以在另一側變棕色。
- 倒入醋。 加入大蒜，碎胡椒和月桂葉。 高熱烹飪，直到液體減少一半。
- 倒入醬油。 加入糖。 攪拌。 蓋上鍋蓋，降溫45至55分鐘，或直至雞肉變軟，醬汁減至約兩湯匙。 在烹飪過程中，偶爾嚐一下醬油，如果太平淡，或者只是為了獲得令您滿意的餘量，就加入更多的醬油。
- 挖出雞肉並放在一邊。
- 將米加入平底鍋中的調味汁並翻炒幾次。
- 為了組裝，將米飯放在盤子上。 將雞肉阿斗波和鵪鶉蛋撒在大米上。
- 撒上切碎的大蒜和任選的碎香菜。
- 發熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1619 |
| 總脂肪 | 54克 |
| 飽和脂肪 | 15克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 834毫克 |
| 鈉 | 1,381毫克 |
| 碳水化合物 | 168克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 104克 |