自製的牛肉庫存很容易製作，包括烤牛肉骨頭和配料，以及蔬菜，水和草藥。 動手準備時間不到30分鐘，然後將股票燜至幾個小時。
你需要一個燒烤鍋和一個足夠容納骨頭和蔬菜的炒鍋，以及一個帶粗棉布的細網過濾器，用於過濾最終的炸藥。
自製牛肉湯或肉湯是保持烤肉和牛排肉質外觀的好理由。 將一個食物儲存袋放入冷凍箱中用於肉碎，一個用於蔬菜裝飾。
另見 ： 自製蔬菜肉湯
你需要什麼
- 5到6磅強壯的骨骼和飾物*
- 2個中等大小的洋蔥（去皮，切塊）
- 2個大胡蘿蔔（切成2英寸）
- 2根排骨芹菜（切葉，切成2寸）
- 2湯匙
- 特級初榨橄欖油
- 1湯匙番茄醬
- 3 1/2夸脫水
- 1片大月桂葉（或2片小月桂葉）
- 3到4枝小茴香
- 半茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙干百里香（或新鮮百里香小枝或兩片）
如何做到這一點
- *使用各種牛骨，如脖子骨，小腿，肋骨等，以及一些牛肉。 從骨頭修剪更大塊的牛肉，切成1英寸的塊。
- 將烤箱加熱到400°F。
- 將骨頭和牛肉塊放入盛有洋蔥，胡蘿蔔和芹菜的大烤盤中。 與橄欖油一起折騰。
- 烤45分鐘，翻轉幾次，使牛肉均勻地變成褐色。
- 把牛肉和蔬菜去掉，放到一邊。
- 倒掉多餘的油脂，並將烤盤放在中等溫度下。 加入1湯匙番茄醬，攪拌2分鐘。 加入2杯水，並煨。
- 將番茄醬混合物與剩餘的3夸脫水一起加入到湯鍋中。 如果水不能完全覆蓋骨頭，請多加一點水。
- 加入月桂葉，香菜小枝，胡椒粒和百里香。
- 把炒鍋放在中等高溫下煮沸。 從頂部撇去任何泡沫狀的泡沫，然後將熱量降至最低，然後煨3至4小時。 該股票應該是美味，並略微減少。 如果你想要更豐富，更濃的味道，更長時間烹飪以減少更多。
- 通過粗棉佈內襯過濾器過濾到一個大碗裡。 覆蓋並冷藏至冷藏。
- 將表面的固體脂肪移入1,2或4杯冷凍容器或罐中，留下約1英寸的頂部空間。 在4天內冷藏和使用，或凍結3個月。
- 使約2夸脫的牛肉庫存。
*庫存會隨著凍結而擴大，所以如果使用玻璃罐，留下大量頂部空間尤為重要。 使用廣口瓶，留下約1英寸的頂空。 為了安全起見，將頂部擱在罐子上，直到庫存凍結，然後擰上，但不要太緊。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 917 |
| 總脂肪 | 63克 |
| 飽和脂肪 | 26克 |
| 不飽和脂肪 | 27克 |
| 膽固醇 | 292毫克 |
| 鈉 | 267毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 77克 |