蔓越莓棉花糖食譜

蔓越莓棉花糖將讓你以全新的方式看到蔓越莓！當餡餅漿果被製成泥土並變成輕盈，蓬鬆的自製棉花糖時，它們呈現出全新的風味維度，並具有適量的甜味。平時吃它們或將它們浸在巧克力中！

你需要什麼

用不粘烹飪噴霧器噴9x9英寸的鍋。將小紅莓和1/2杯水放在一個小鍋裡。用中火將它們加熱，直到蔓越莓爆裂並且混合物變稠，約10分鐘。
將蔓越莓轉移到食物處理器或攪拌器中，並將它們混合在一起直到光滑。如果蔓越莓泥看起來非常稠厚，加入1-2湯匙水，當你混合稀釋了一點。通過一個細絲網過濾器壓泥，以刪除皮膚的位。

量出1/2杯蔓越莓泥。如果你有更多的東西，把它存起來作另一個用途，如果你有點短，加足夠的水到1/2杯。
將1/2杯蔓越莓泥轉移到大型立式攪拌機的碗中。開始用小拂或叉輕輕攪拌泥漿，當你在攪拌時，輕輕地將粉狀明膠撒在上面。準備糖漿時，將攪拌碗放在一邊。
用中火將剩餘的1/2杯水，玉米糖漿，砂糖和鹽放入中型平底鍋中。在加熱時，經常攪拌，並用濕糕點刷刷下鍋的兩側。一旦混合物沸騰，插入糖果溫度計並停止攪拌。將糖漿煮至245°F（118°C）。
一旦達到245，將鍋取出並取出溫度計。將混合碗與蔓越莓/明膠混合物放入混合器中，並用攪拌器附件以低速開始攪拌。攪拌機運轉時，慢慢地在熱糖漿中流下。一旦加入所有的糖漿，逐漸增加速度到中高，鞭打5-7分鐘，直到棉花糖非常光澤和厚厚，當你停止攪拌機並提起拂動時，它從拂動在一個非常緩慢，厚實的絲帶。
將棉花糖擦到準備好的平底鍋上，並將其平滑成平整層。讓它在室溫下固化至少6小時，或過夜。
用玉米澱粉過濾糖粉。將糖/澱粉混合物灑在棉花糖上，並放在工作台上。將棉花糖倒出鍋中，在頂部撒上更多的糖，然後用刀或披薩輪將棉花糖板切成小1英寸的正方形。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）