沒有什麼比在你的廚房櫃檯上坐下來一籃溫暖的新鮮出爐的蔓越莓燕麥鬆餅。 自製鬆餅有一些與購買的品種不相符。
將燕麥浸泡在牛奶中有助於使鬆餅變得潤澤和嫩滑，所以不要跳過這一步。
你需要什麼
- 1 1/2杯牛奶
- 1 1/4杯
- 老式燕麥片
- 5湯匙黃油（切成小塊）
- 1個1/3杯麵粉（通用）
- 3/4杯裝紅糖
- 2茶匙
- 發酵粉
- 1茶匙小蘇打
- 半茶匙鹽
- 2個大雞蛋（在室溫下）
- 1杯小紅莓（新鮮或冷凍）
- 3/4杯核桃（切碎）
如何做到這一點
1.將烤箱預熱至400°F。 噴12個標準鬆餅盤杯，配有烹飪噴霧或襯紙。
2.將老式燕麥片和牛奶放入小鍋中。 將混合物煮至沸騰，取出熱量並攪拌至黃油融化。 放在一邊冷卻。
3.將麵粉，糖，發酵粉， 小蘇打和鹽混合在一個大碗中，並攪拌混合。
4.將雞蛋加入冷卻的燕麥混合物中，攪拌直至混合。
將燕麥混合物加入麵粉混合物中，攪拌至混合。 攪拌蔓越莓和堅果。 不要過度混合。
5.將麵糊倒入準備好的鬆餅盤杯中。 烘烤20到25分鐘，或直到插入中心的牙籤清潔乾淨。 將鍋放在電線架上並放冷5分鐘。 從鍋中取出鬆餅，放在機架上冷卻。
食譜筆記
•柔和是混合麵糊時的關鍵。 太多攪拌過度發展麵粉中的麵筋，導致緻密的橡膠鬆餅。
•在充分預熱的烤箱中以相對較高的溫度烘烤，對於快速上升，甚至是變褐，以及一個不錯的外殼是至關重要的。 如果烤箱太涼，鬆餅的頂部會變平。
•如果您沒有使用箔鬆餅杯，則可以將鬆餅罐頭徹底加油，即使是不粘的鬆餅罐也是如此。 潤滑錫的頂部表面，所以鬆餅頂部不會粘住。
•要儲存鬆餅，請將它們放入塑料袋中密封，並在室溫下儲存長達3天。
•要冷凍鬆餅，請將它們緊緊包在厚紙中或放入冷凍袋中，並冷凍3個月。 重新加熱時，將冷凍鬆餅裹在厚紙中。 在300°F烘箱中加熱12至15分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 293 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 91毫克 |
| 鈉 | 351毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 8克 |