這個修剪的牛腩配方開始在荷蘭烤箱，然後在烤架上結束，使其具有質感和硬皮表面。 適合一年中的任何時間和周日晚餐的絕佳選擇。
你需要什麼
- 1牛腩，修剪（2-1 / 2磅/1.1公斤）
- 3 1/2杯830毫升蘋果酒
- 1/2杯/ 120毫升白葡萄酒
- 1/3杯/ 80毫升蜂蜜
- 1/4杯/ 60毫升醬油
- 1/4杯/ 60毫升糖漿
- 1/4杯/ 60毫升蘋果醋
- 2湯匙/ 30毫升黃芥末
- 1大湯匙/ 15毫升蒜末
- 1湯匙/ 15毫升切碎的新鮮薑根
- 1茶匙/ 5毫升鹽
- 1/2茶匙/2.5黑胡椒
如何做到這一點
1.預熱烤箱375華氏度/ 190攝氏度
2.將荷蘭烤箱中的葡萄酒，醋，蘋果酒，蜂蜜，芥末，醬油，糖蜜，大蒜，鹽，胡椒粉，姜根混合。 添加牛腩。 蓋上並放入烤箱。 煮50分鐘。
3.從烹飪液中取出牛腩，用鋁箔帳篷並放在一邊。 將液體轉移到鍋中，用中等到中等的低熱烹調，直到釉下降並且相當厚。這應該花費大約10-15分鐘。
經常攪拌並註意燃燒。 如果需要，降低熱量。
4.我建議使用炭烤架。 準備一個間接廚師燒烤。 添加山核桃，蘋果或豆科植物。 將牛腩放在格柵上，並烹飪約一個小時。 每20分鐘轉動一下釉下的肉和刷子。 一定要保持煤炭去！
5.如果您只能使用燃氣燒烤爐，請預熱中等熱量並準備煙包（鋁箔和木屑）。 在加入烤架之前，請務必刺穿包裝數次。 做飯的方向。
6.一旦熟透並嫩透，從烤架上取下牛腩並放在砧板上。 讓肉在雕刻前5分鐘休息一下。 用你最喜歡的兩邊或切碎的牛腩服務，並在三明治中服務。