遺產豬品種

遺產是肉類傳家寶是什麼蔬菜：傳統品種恢復為更廣泛的口味。

廚師對遺產豬肉如此興奮的原因是什麼？ 味道。 不同的品種具有不同的脂肪與瘦肉比例，不同大小的 切口 ，甚至獨特的口味，比工業飼養的，培育出來的瘦肉和其他白肉豬肉更能帶來更多的轟動效應。 此外，那些為養殖遺傳品種而煩惱的農民也可能在牧場上養牠們 ，讓豬盡可能地像豬一樣生活，這也使得肉類能夠產生更多的風味。

如果您有幸在農貿市場或合作社遇到一些遺傳豬肉，您可以從以下幾種常見類型的傳統豬肉中獲得指導：

• 伯克希爾豬肉具有天然的煙味甜味，因其均勻分佈的溫和味良好的大理石脂肪而備受好評。 這是一種相對罕見，受到高度保護的血統品種。
• 杜洛克豬肉以其令人難以置信的多汁性和相對溫和的味道而聞名，尤其與許多遺產豬品種的大膽風味相比。 豬是一種獨特的紅色，並且只能被描述為可愛的下垂耳朵。它是美國第二常見的品種。
• 格洛斯特郡老斑點豬肉比其他一些品種更難找到，但是它是一種具有大理石花紋和堅韌品味的肉，屠夫和廚師喜歡這種肉。 它以其一流的產婦技能而聞名，使得升降機在牧場上成功升起。

• 漢普郡豬肉瘦，可能是任何品種的最瘦，味道相當溫和。 純種Hampshires相當罕見，因製作精瘦的醃製特色而受到重視。
• Mangalitsa豬肉是脂肪。 脂肪，脂肪，脂肪。 這就是為什麼廚師喜歡它。 來自這些豬的乳白色豬油非常適合製作醃製肉類和肉餡餅。

• Ossabaw豬肉是一種脂肪，深色肉，味道濃烈，辛辣。 它來自在格魯吉亞沿岸一個島嶼上野生的野豬，並且在季節性食物短缺的情況下生存，因此它們的高脂肪商數。 DNA證據表明這個品種最初是從加那利群島引進的。
• 紅色籬笆豬肉味道濃郁，口味濃郁。 這是一個辛辣，大膽的食譜，這是有道理的，因為它最初是在新奧爾良繁殖。 它以其覓食能力而聞名，讓一些種植者將它們作為真正的放牧牲畜飼養。
• 塔姆斯沃思豬肉以製作神話般的培根而聞名，因為它有一個長而大的腹部。 它也以其超大號的印章而聞名。 像杜洛克和紅瓦特一樣，塔姆沃斯的豬是一種可愛的紅色。

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