以及它如何像豬肉屁股
豬肉肩膀是那些肉的切口之一，它幾乎尖叫著你的肉。 它是豬肩上的肉。
不太簡單
但是等等，這不是那麼簡單（在屠殺的世界中並不太多）。
棘手的部分來與豬屁股。 這個切口的名字不太透明，並且遠離豬的後肢，這個名字意味著，切割的標籤“豬屁股”實際上來自肩膀。
不是開玩笑。
所以當一個食譜需要3磅豬肩或豬屁股時，它並不令人厭惡，它很實用。 同樣，當你的屠夫提出一個很好的屁股時，當你要求一個肩膀。
肩膀和臀部的區別
傳統上，豬肩肉和豬肉肉餡是不同的。 被標記為“豬肩”（包括“野餐肩”）的切口來自肩部的較薄的三角形端部，而“臀部”來自肩部較厚且更強烈的大理石結尾。
因此，豬肉肩肉對整個烹飪和切片烹飪來說都更好一些，而豬肉屁股則非常適合製作拉肉和其他食譜，其中的肉是要分開的（通過它的脂肪條紋，創造大理石花紋，一旦煮熟到柔軟，就會更容易分解）。
然而，兩者都很好，用作燉肉和辣椒。 如有必要，你可以在大多數食譜中互換使用它們。
如何烹調豬肉肩膀
他們有什麼共同點（除了他們的豬的原產地），豬肩肉和豬肉肉屁股都從長而慢的烹飪中受益，這些烹飪使它們融化了通過它們的脂肪。 肩膀是一個區域（不像豬腰內部的切口），當豬存活時會看到很多活動。
那些肌肉努力工作承擔所有的重量。 他們建立起來，傾向於比更多嫩切更多的味道，但他們必須相應地烹調。
烤豬肩可以烤，但最好用平底鍋中的一些液體完成，並保持大部分烘烤的覆蓋，如在這個豬肉梨和智利 。
它通常在鍋內燉或切碎，用於燉菜（ 紅辣椒燉肉和綠色智利燉肉是我喜歡辣的房子的最愛）。 在Posole ，肩也很好地工作 ，因為大塊比使用豬屁股更傾向於保持在一起。
在製作豬肉時，肩膀也是一個很好的切口。
注意：屠宰場中存在許多款式和地區差異，因此如有疑問，請向屠夫提供具體細節。