這個神話般的食譜需要提前一天在滷汁中開始。 它使用間接燒烤方法在烤架上烹飪。 在烤架上烹製的火腿比煙熏火腿更美妙的煙熏味道。
如果您使用炭爐，您在烹飪過程中肯定必須添加更多的煤才能將熱量保持在適當的溫度。 煙囪啟動器是最好的。 出於食物安全的原因，烤架內的格柵溫度計（不是肉溫計）是確保溫度保持在正確位置的最佳方式。
你需要什麼
- 1杯橙汁
- 1/4杯蜂蜜
- 1/8茶匙白胡椒粉
- 3湯匙磨碎的薑根
- 2湯匙植物油
- 4磅完全熟的無骨火腿
- 1/4杯蜂蜜
- 1/2杯杏子蜜餞
- 2湯匙橙汁
- 1/4杯第戎芥末
- 1/2茶匙的生薑
如何做到這一點
在大型拉鍊鎖食品儲物袋中，將1杯橙汁，1/4杯蜂蜜，胡椒粉，生薑根和油混合均勻。 將火腿以菱形圖案放在頂部，使切割深度約為1/4“。
將火腿放入醃料袋中; 密封並轉向外套。 冷藏4-24小時，偶爾轉動。
準備間接烹飪的烤架; 將滴油盤放在中央，並在滴油盤的邊緣排列煤炭。
加熱煤直到灰色。 從醃泡汁中取出火腿，放在燒烤盤上。
烤1小時20分鐘，在烹飪過程中用醃泡汁醃幾次。 烹飪時間中途將火腿翻過一次。 丟棄剩下的滷汁。
在一個小鍋裡，將1/4杯蜂蜜，杏子蜜餞，2湯匙橙汁，第戎芥末和磨碎的生薑混合在一起。 用小火煮沸5分鐘，經常攪拌。 在火腿上刷這個醬。 再烤8分鐘。 再次在火腿上刷醬，覆蓋並烤8分鐘，直到火腿上釉。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 74毫克 |
| 鈉 | 1,347毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 20克 |