配對奶酪和雞尾酒

葡萄酒和啤酒是奶酪配對的最常見的飲料。 但是奶酪和雞尾酒呢？

雖然它有點不正統，但沒有理由不把奶酪和雞尾酒配對在一起。 在配對奶酪和雞尾酒時，重要的是要考慮到酒和添加的風味。

對於一些奶酪和雞尾酒的建議，我們在Bar Artisanal（現已關閉）在紐約與Mixologist Jason Ferris和Fromager Dan Utano進行了會談。

• 05年1月

  馬蘇里拉和Burrata

  馬蘇里拉和Burrata是溫和的奶油意大利奶酪，最常見的是西紅柿和羅勒。 那麼為什麼不把這些口味轉化成你的雞尾酒？ 調酒師Jason Ferris建議製作一種模仿沙拉沙拉的雞尾酒。 嘗試胡椒注入伏特加與羅勒混合和番茄汁。

  血腥瑪麗雞尾酒也與這些奶酪搭配得很好。

• 05年05月

  Valencay山羊奶酪

  軟，奶油色的Valencay山羊奶酪通常具有濃郁的，檸檬味以及一些草本和草本風味。 “混合香草的草本品質與山羊奶酪的草本相匹配，”調酒師Jason Ferris說。

  Fromager Dan Utano經常將新鮮的山羊奶酪與水果配對，並建議在杜松子酒雞尾酒中加入果味成分。 在夏季，Artisanal將Valencay和另一款新鮮山羊奶酪Coupole（由Vermont Butter＆Cheese製作）搭配杜松子酒混合黑莓泥，新鮮百里香和檸檬汁，並配以起泡酒。

  其他雞尾酒嘗試山羊奶酪包括黑馬提尼酒 ， 美國科林斯 ， 紅色，白色和藍寶石 。

• 05年3月

  Brillat Savarin

  Brillat-Savarin是一種三重奶油奶酪，帶有攪打奶油和奶油的味道。 為了對比這種豐富性，Fromager Dan Utano建議稍微有點酸果實，比如櫻桃。 三重奶油奶酪的鹹味也與朗姆酒等略甜的酒配對。 在Artisanal餐廳，Brillat Savarin搭配淡淡和黑暗的朗姆酒，紅櫻桃醬，香草，簡單醣漿和俱樂部蘇打水。

  其他雞尾酒嘗試三重奶油奶酪包括殭屍

  和美國夢 。

• 04年05月

  切達乳酪

  像切達干酪這樣陳年的奶酪通常具有泥土味，甚至略帶煙味。 蘇格蘭風味是完美搭配。 Artisanal為Montgomery Cheddar供應蘇格蘭雞尾酒，以甜味美酒和簡單醣漿製成，並配有煙熏Lapsang Ssuong茶。

  Artisanal還建議將老年高跟餐與蘇格蘭威士忌搭配。 這是因為高達的甜味與蘇格蘭威士忌的煙味特徵形成鮮明對比。 羅布羅伊雞尾酒也配對。

• 05年05月

  Azeitao

  Azeitao是用羊奶製成的西班牙奶酪。 當Azeitao製作時，凝乳會使用卡通薊中的天然凝乳來增稠。 這種薊味使這種土質強烈的奶酪變得堅果和微苦。 Azeito和Langre等一些洗淨的外皮奶酪中強烈而時髦的口味很難與飲料相匹配。 手工藝人選擇將Azeitao與調酒師Jason Ferris稱之為“大膽而酸性”的口味進行對比。 酸度來自酒精，龍舌蘭酒和混合器，大黃。 手工將他們的大黃瑪格麗塔糖加糖，這有助於消除這種不尋常配對中所有強烈的味道。

  Azeito也與Paloma雞尾酒搭配得很好。