烹製食物的最經典的方法之一就是將它們炒熟。 很多人使用麵糊，我真的喜歡他們在我偶爾用比目魚使用的淺色天婦羅麵糊中 。 但你可以通過使用調味粉進行疏浚，然後用橄欖油煎炸它們，就像在這個食譜中一樣輕鬆。 我將甜菜和大蒜包括在內，因為它們可以很好地融合在一起; 你也可以使用菠菜或羽衣甘藍。
你需要什麼
- 3至6打新鮮或解凍的冶煉（取決於你的胃口）
- 1茶匙Kosher鹽
- 1/4杯橄欖油煎炸
- 1整串瑞士甜菜（約2磅）
- 1湯匙大蒜粉
- 調味粉：
- 1杯全麥麵粉（可以替代一般用途）
- 1湯匙猶太鹽
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙卡宴（或更多的味道）
- 1茶匙芥末粉
- 1茶匙新鮮黑胡椒粉
- 裝飾： 1-2個檸檬，楔形
如何做到這一點
- 通過混合麵粉，鹽，大蒜粉，辣椒粉，芥末粉和黑胡椒來製作調味粉。 它不應該嚐到壓倒性的味道，因為調味品在那裡是為了強調魚，而不是隱藏它。
- 把它放在盤子上放好，然後放入鹽中。
- 用大火將大煎鍋加熱一兩分鐘。 將熱量降低至中等高度，然後加入足夠的橄欖油 ，使鍋底覆蓋約1/8英寸。 你不想在油中游泳。 讓這種油加熱2到3分鐘，或者直到你看到它開始在表面上漣漪。
- 在油加熱的同時，將麵粉中的香味挖出並放在乾燥的地方。 佈置一些紙巾以後再排出。
- 當油熱的時候，把你的s arrange放在一層，每層之間放一個房間，用中火加熱2分鐘。 轉動並再炒1至2分鐘。
- 把你的味道放在一邊，然後加上甜菜。 不斷轉動並攪拌，同時撒上大蒜粉和少許鹽。 甜菜會釋放出大量的水，所以當它發生時，將其加熱至高溫並保持攪拌直至全部枯萎，大約3分鐘。
- 為了服務，放下一點點甜食，並將其放在上面。 用檸檬楔入酸味。
*庫克的筆記：