如果“莫扎里拉”一詞讓人想起只有一種類型的奶酪（這種奶酪灑在您最喜歡的披薩上 ），那麼您還沒有在奶酪盒中發現所有不同類型的奶酪。 從新鮮到熏制，從牛奶到拿鐵布法拉，都有許多不同類型的馬蘇里拉奶酪可以享用。
馬蘇里拉奶酪是一種來自意大利的拉伸凝乳酪，儘管在美國銷售的大部分馬蘇里拉奶酪都是國產的。 奶酪越新鮮，味道越好。 如果可以的話，嘗試從當地的奶酪生產商處購買或者學習如何在家裡製作自己的奶酪。
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新鮮的馬蘇里拉奶酪
Ha Huynh / Getty Images 乳白色，奶白色新鮮奶酪是溫和風味但不可抗拒的。 新鮮的馬蘇里拉奶酪以小塑料容器或裝滿水或乳清的袋子出售。 一旦打開，馬蘇里拉奶酪應該在幾天內吃掉 - 越早越好。
新鮮的馬蘇里拉奶酪以幾種不同的形狀出售。 馬蘇里拉球的大小約為一個小橘子。 Bocconcini奶酪略微小一點（大約一個雞蛋的大小），而Ciliegine奶酪則更小，大約是櫻桃的大小。
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大量生產的馬蘇里拉奶酪
Jennifer Meier攝 出售在一個沒有任何液體的緊密的塑料包裝，加工馬蘇里拉有一個比新鮮馬蘇里拉更堅硬，更橡膠質地的質地。 味道非常溫和，有點咸。
因為它融化得很好而不會變得水汪汪（雖然它可能很粘稠），大量生產的馬蘇里拉奶酪主要是作為烤寬麵條或比薩餅的原料購買的。
03年06月
馬蘇里拉迪布法拉
凱瑟琳齊格勒/蓋蒂圖片社 Di bufala意思是水牛，這是最早用來製作奶酪的動物的牛奶。 現在，大多數馬蘇里拉奶酪都是用牛奶製成的，但是馬蘇里拉奶酪仍然有售。 它可能稍微難以找到，通常更昂貴。
水牛奶比牛奶更豐富，你可以在這款奶酪中品嚐它。 馬蘇里拉二佈法拉的味道稍微大一點，稍微甜一點，有輕微的草地。
04年6月
Burrata奶酪
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata看起來像一個普通的奶酪球，直到你切成薄片，一個充滿濃厚奶油的頹廢中心才會露出來。 薄奶酪的細小碎片也與奶油混合在一起。 其結果是超級奶油版的馬蘇里拉奶酪是神奇的，只是用鹽和橄欖油塗抹在麵包上。
05年06月
煙熏馬蘇里拉（affumicato）
Jason Lam / flickr 所有類型的馬蘇里拉新鮮大量生產的布法拉都可以熏制。 當馬蘇里拉奶酪被熏制時，奶酪可能會直接懸掛在木片上，或者放在容器或煙霧可能通過的某種吸煙器中。 儘管山核桃，栗子，al木，山核桃，櫻桃和蘋果是最常見的，但木片的類型各不相同。 在大多數情況下，奶酪是冷熏的 ，溫度不超過100°F的溫和過程。
煙熏馬蘇里拉奶酪有一種棕色可食外皮。 煙熏味的強度因品牌而異。
06年06月
Scamorza奶酪
Image Source / Getty Images 更像一個馬蘇里拉的堂兄弟，scamorza的製作方式與馬蘇里拉相同，但是是一種更乾燥，更堅硬的奶酪。 Scamorza以普通和煙熏品種的球形或梨形出售。 Scamorza融化良好，比新鮮奶酪少水。