如果你發現自己申請了一個中國烹飪課程，在某些時候，你可能會發現自己愉快地切碎了葉子，並切碎了一棵白菜工廠的莖。 白菜是中國烹飪中非常受歡迎的蔬菜。 bok choy也被稱為bok choi，bok choy的中文名字是“青江菜”。 學名是Brassica campestris L，而其他名稱為白菜，包括中國白菜，寶貝，白芹菜芥末等
中國人在他們的食物中使用這種美味，脆脆，甜味和清爽的蔬菜有著悠久的歷史。 你可以在湯，炒菜，煮食物和蒸食物中找到白菜。 中國菜有很多不同用途的白菜。
Bok choy的受歡迎程度來自於它的淡淡甜味，脆嫩脆嫩的質感以及營養價值。 關於白菜的一個有趣的事實; 白菜實際上是一種中國的“白菜”，但它看起來並不像典型的白菜。
以下是bok choy的一些健康益處：
- Bok Choy是一種非常低卡路里的綠葉蔬菜
- Bok Choy含有一些非常有價值的抗氧化化學物質，含有豐富的膳食纖維和維生素，所以它本質上是一種超級食物，可以保護您的身體免受乳房，結腸癌和前列腺癌的損害，並有助於降低血液中的LDL（著名的壞膽固醇）水平。
- Bok Choy含有葉黃素和玉米黃質，這些也是抗氧化劑，可以保護你的眼睛，並減少年齡相關性黃斑變性的風險。
- Bok Choy是維生素K的非常好的來源。維生素K以幫助凝血和幫助你的身體保持強壯的骨骼和牙齒而聞名。
- Bok choy所含的營養成分也是幫助您降低心髒病風險的另一種有效方法。
Bok Choy遍布世界各地
儘管博克莊園在19世紀被引入歐洲，現在在北美和英國的超市中已經可以買到，但其他菜式卻很難接受。
Bok choy在菲律賓和越南廣受歡迎，自十六世紀以來一直流行，當時西班牙被征服後，華人移民來到這兩個島嶼。 你有時候會找到白菜去換一個菲律賓麵條的“pancit”捲心菜。 它也可以在辣椒粉，大蒜和其他配料製成的韓國泡菜泡菜中找到。
Bok choy或pak kwahng toong也出現在泰國菜譜中，不過在不久的將來，您不可能在任何希臘或意大利沙拉中看到一塊白菜。
同樣，你不太可能在當地的快餐店找到白菜湯或沙拉。 雖然白菜在美國，加拿大和英國的部分地區越來越受歡迎，但它仍與中國烹飪密切相關。
Bok Choy的類型
提到bok choy這個詞，我們大多數人都會想到帶有深綠色葉子的植物，但是在香港，有二十多種可供選擇的品種。 你還可以找到上海白菜葉，還有一個淺綠色的葉子，還有一個小白菜，這是在亞洲和中國的超市裡發現的小白菜小菜。
另一名白菜家庭成員是choy sum或bok choy sum（油菜或菜心）。 它由淺綠色的葉子和微小的黃色花朵區分，choy sum也被稱為中國花菜。
雜貨商通常只銷售修剪後的葉子和莖稈而不是整株植物。 希望花更多的錢，就像芹菜心比芹菜一樣昂貴。 你甚至可以找到叫做白菜心的心菜。 在粵語中，choy sum字面意思是心臟。
Bok Cho食譜：
中國海藻 - 深炒Bok Choy
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