馬齒莧通常是從花園中拔出作為雜草，但它實際上是一種美味的蔬菜，在許多歐洲文化中有著悠久的歷史。 它充滿了維生素，甚至健康的歐米茄-3脂肪酸。 馬齒莧是美味的，其厚實，肉質的莖令人嘆為觀止。
你需要什麼
- 2 1/2磅馬齒莧（用仍然附著在莖上的葉子稱重）
- 1個小洋蔥
- 1杯蘋果醋
- 半杯水
- 2湯匙糖（OR 1 1/2湯匙蜂蜜）
- 1茶匙鹽（猶太潔食或其他非碘鹽）
- 1/2茶匙小茴香籽
- 1/2茶匙芫seeds籽
- 1/2茶匙芥菜籽
- 3五香粉（全）
如何做到這一點
- 製作偉大的馬齒莧醬的關鍵是只使用最厚的莖。 它們應該在1/8和1/4英寸厚之間
- 設置沸水浴 ，您將處理您的醃製馬齒莧罐，然後高溫轉動以使水沸騰。
- 清洗馬齒莧。 捏掉樹葉簇和任何過於瘦骨to stem的莖。 但不要丟棄那些葉子和更薄的莖！ 他們在沙拉中很棒，或者切碎並加入湯中，在那裡他們的粘液性會有很好的增稠作用。
- 將較厚的馬齒莧莖切成約1 1/2 - 2英寸長的塊。
- 切下洋蔥的末端並將其剝離。 將洋蔥縱向切成兩半，然後將兩半切成條狀。
- 將醋，水，糖或蜂蜜，鹽和香料混合在一個中型鍋中。 在高溫下煮沸。 減少熱量和煨5分鐘釋放香料的味道。
- 當醋和香料鹽水慢慢沸騰時，裝入罐子。 沒有必要為這個食譜消毒罐子 ，但他們應該小心地清潔。 將其中一個瓶子放在它的側面（這樣更容易裝入馬蘭桿中）。 把馬齒莧莖放入，使它們在瓶子豎立時豎直豎立。 首先，創建一個底層的詞幹。 散佈在該層上的一些洋蔥片。 在洋蔥頂部開始第二層馬齒莧莖。 繼續添加更多的莖，直到不可能再適應一次：在裝罐期間馬齒will會稍微收縮，並且將莖封裝緊緊地阻止它們從鹽水中浮出。
- 重複其他jar（s）。
- 將熱鹽水倒在馬齒莧莖上。 它們應該完全被液體覆蓋，但在鹽水錶面和罐子邊緣之間仍然至少有1/2英寸的空間。
- 擰上罐頭蓋 。 在沸水浴中加工10分鐘。 品嚐之前至少要等一個星期 - 口味要合併和圓潤需要很長時間。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 6 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 75毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |