如果有一種類似洞穴食物的牛排，那將是戰斧肋骨眼。 也被稱為牛仔牛排，從牛牛的第6肋骨和第12肋骨之間切下的戰斧，重量在30到45盎司之間。 這是一個骨頭肋骨的肋骨，並且骨頭被F 修飾，以賦予牛排獨特的“把手”。 印第安戰斧牛排是最好的烤盤，然後在烤箱中完成。 就在牛排休息之前，它用黃油，烤大蒜和新鮮的百里香烘烤，以形成多汁而美味的肉塊。
你需要什麼
- 1個戰斧肋骨眼
- 牛扒
- 潔淨鹽的味道
- 新鮮研磨的胡椒口味
- 1頭大蒜
- 2湯匙橄欖油（加上更多的細雨）
- 4湯匙/ 1/2黃油（無鹽）
- 4枝小百里香（新鮮，大枝條）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350°F。用紙巾the幹印第安戰斧牛排，並用Kosher鹽和新鮮研磨的胡椒調味。 讓牛排達到室溫。
- 同時，準備大蒜。 修剪頂部1/4英寸的大蒜頭。 淋上橄欖油，然後裹上一層鋁箔帳篷，烤大蒜30分鐘，直到丁香柔軟。 從烤箱中取出並冷卻。
- 浸濕紙巾並將其包裹在牛排的肋骨周圍，然後將鋁箔包在濕潤的紙巾周圍。 （這是一個可選的步驟，如果整個牛排供應給一個餐館，牛排餐廳可以為骨骼提供美觀的外觀。）
- 在一個沉重的煎鍋或烤箱中，用高溫加熱2湯匙橄欖油，直到它開始冒煙。 將煎好的牛排放入煎鍋中燉1分鐘。 （退後一點，因為它會冒煙和飛濺。）將熱量降至中等高度，然後烹飪牛排5分鐘，不要碰它。
- 用鉗子和骨頭作為手柄，將牛排翻過來煮3分鐘。 將牛排轉移到烤盤上，放入烤箱，烤10分鐘。 使用即時讀取溫度計來測量牛排的內部溫度 - 中等稀有度125 F，中等135 F。 肉會在休息時繼續烹飪，並增加5到10度。
- 當牛排烹飪時，將黃油加入煎鍋中，並用中等熱量融化。 將烤的蒜瓣擠入黃油中，用木勺攪拌分散，然後加入百里香小枝。
- 當牛排準備好後，將其從烤箱中取出，並將其轉移回鍋中。 用勺子將黃油和大蒜扒在牛排上。 轉動牛排，然後再次鬆動。 將牛排轉移到砧板上，用鋁箔帳篷，讓它休息10分鐘。
- 如果您將骨頭包裹在可選的紙巾和鋁箔中，請立即將其取出。 雕刻牛排，然後淋上更多的黃油和大蒜。 或者，如果牛排是為一個人準備的，只需將黃油和大蒜放在牛排上面即可食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 461 |
| 總脂肪 | 39克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 74毫克 |
| 鈉 | 174毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |