這種大型的餡餅形狀的餡餅來自西班牙的加利西亞。 加利西亞很有意思，因為它是西班牙境內的一個“自治社區”，擁有自己的語言 - 加利西亞語。
任何empanada食譜都可以做成餡餅形狀，可以稱為“empanada gallega”，但西班牙文版本有一定的獨特特徵。
麵團與典型的拉丁美洲風味生麵團略有不同，因為它是用橄欖油和酵母製成的。 傳統的餡料是洋蔥，青椒，西紅柿，金槍魚和煮雞蛋的鹹味混合物，並配以發煙的pimenton辣椒粉調味。 這種肉餡捲餅通常用西班牙海鮮飯鍋烤製，認為比薩餅鍋運行得很好。 你可以添加其他成分，如綠色或黑色橄欖，葡萄乾，甚至奶酪。你需要什麼
- 對於麵團：
- 3 1/2杯通用麵粉
- 半杯水
- 1個雞蛋
- 3/4杯橄欖油
- 1湯匙快速上升的酵母（用於麵包機）
- 1茶匙熏辣椒粉（
- pimenton dulce ）
- 1茶匙鹽
- 對於填充：
- 2湯匙橄欖油
- 2個洋蔥
- 2瓣大蒜
- 1個紅色甜椒
- 1個青椒
- 1個番茄
- 1茶匙熏辣椒粉（
- pimenton dulce ）
- 可選：1可以金槍魚
- 2個煮雞蛋
- 鹽和胡椒粉調味
- 1個雞蛋（用於雞蛋清洗）
如何做到這一點
- 準備麵團：一起攪拌麵粉，鹽和辣椒粉 。 將酵母攪入水中。 在麵粉中心做一口井，並將水/酵母混合物，橄欖油和雞蛋加入水井。 攪拌混合物直至混合成麵團，然後揉混合物直至其光滑且富有彈性，如果麵團太乾，則添加更多的水;如果麵團太粘，則添加更多的麵粉。
- 將麵團放在塗油的碗中，用毛巾或塑料包裹物鬆鬆地覆蓋，然後讓麵團在溫暖的地方上升，直至成雙（大約一小時）。
- 當麵團上升時，準備填充物：將洋蔥和甜椒切成小骰子。 剁碎大蒜。 用奶酪磨碎機（或切碎）磨碎番茄。 剝去煮熟的雞蛋，並將它們切成1/2英寸的碎片。
- 將橄欖油放入大煎鍋中。 加入洋蔥，用中火煮，攪拌，直到洋蔥柔軟，香氣和半透明，約5-8分鐘。
- 加入大蒜，切碎的甜椒，西紅柿和辣椒粉，煮至大部分液體蒸發，蔬菜柔軟芬芳。 用鹽和胡椒調味混合物調味。 排乾金槍魚，加入蔬菜混合物。
- 組裝準則：將烤箱預熱至350度。 用橄欖油輕輕潤滑15英寸披薩盤，烤盤或海鮮飯鍋。
- 將麵團分成兩塊。 輕輕塑造每一個成球，讓5分鐘休息。 在一個輕微的麵粉表面上，將一塊麵團捲成18英寸直徑的圓圈，不時讓麵團休息，以使麵筋鬆弛。 將烤盤的底部與麵團對齊，讓多餘的邊緣突出。
- 將餡料撒在鍋中的麵團上，並將切碎的煮熟的雞蛋撒在餡料上。 以同樣的方式將第二塊麵團擀開並將其放在餡料上。
- 將麵團的邊緣密封在一起，修剪掉多餘的部分，然後裝飾性地捲邊。 如果需要，可使用多餘的麵團來裝飾餡餅。 在empanada的中心做一個小的1/2英寸的洞。 用一湯匙水攪打雞蛋，然後用雞蛋清洗雞蛋。
- 把肉棒放進烤箱裡。 烘烤至金黃色，約30-35分鐘。 在烤箱中取出並放涼至少15分鐘。
- 在一個大煎鍋或烤箱裡加熱肉湯。 享受溫暖或在室溫下。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 502 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 26克 |
| 膽固醇 | 146毫克 |
| 鈉 | 405毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 13克 |