鹿肉通常指的是鹿肉，但它也可以指任何大型野生動物的肉，包括麋鹿，駝鹿，馴鹿和羚羊。 如果你不做自己的狩獵，這種肉可能有點難以找到，但有很多地方可以在線或通過專業市場購買野生野味肉 。
由於脂肪和膽固醇含量低得多，它已成為健康意識的個人的最愛，包括那些限制性飲食的人。
為什麼鹿肉是健康的
鹿肉不僅脂肪和膽固醇含量低，而且富含B族維生素，鐵和磷等重要營養素。 像任何非農產品的動物一樣，鹿肉對疾病具有抵抗力，並且不以抗生素和類固醇的飲食為生。 許多人因為相信風味太強而遠離塵囂，但鹿肉其實有著美妙的木香，幾乎是水果味，真是太棒了。
不要把它與牛肉比較，因為沒有風味的比較，儘管質地相似。 但是，一個警告的話，如果你很容易發生痛風，你應該適量食用鹿肉，因為它含有能引起痛風發作的嘌呤。
如何準備鹿肉
雖然你可以醃製和調味鹿肉，但它不需要太多的額外味道。 由於鹿肉的脂肪含量非常低，因此建議您在烹飪之前用油基醃料醃製，以使其具有額外的水分。
燒烤
鹿肉很瘦，所以不要過度烹飪，否則你的肉會變乾。 燒烤爐是烹飪鹿肉的理想場所，因為高強度的熱量可以使烹飪時間縮短。 由於脂肪含量低，鹿肉可以粘在烤架上，在油脂衝到熱的烹飪表面之前，用油輕輕刷上。
鹿肉不需要像牛肉一樣被烹飪到相同的高溫，並且應該只被烹飪到大約華氏145度。
這種肉類在漢堡包中很棒，但你需要注意烹飪時間。 雖然大多數人幾十年來都沒有見過一種中等罕見的漢堡，但重要的是不要過度地面的鹿肉，否則你最終會得到脆脆的漢堡包。
抽煙
低和慢吸煙與鹿肉完美搭配，但你需要補償缺乏脂肪。 這通常通過調味鹿肉烘烤，然後將其包裹在培根中來完成。 熏肉會在吸煙時維持肉的水分。 確保培根之間有空間讓煙霧接觸到肉。 鹿肉也很棒。