哈吉斯也許是蘇格蘭的典型菜餚，並且為慶祝活動提供了一頓美妙的晚餐，如著名的“燒傷之夜”。
羅伯特伯恩斯，又名拉比伯恩斯，（1759 - 1796年）是蘇格蘭最著名的詩人。 他在蘇格蘭及其他地區慶祝誕辰一周年（1月25日），即Burns Night。 羅伯特伯恩斯可能是蘇格蘭人，但慶祝活動在全球各地舉行，任何地方他的作品都受到讚賞。
慶祝活動圍繞著高度儀式的Burn's Night晚餐舉行 。
看來英國人正在進入傳統燒傷之夜晚餐。 隨著他們在蘇格蘭以外地區的知名度越來越高，估計僅在英格蘭就會有超過1000次晚餐，超過了世界上任何其他國家。
儘管日益普及，但許多蘇格蘭人會爭辯說，儘管要提供羊羔，野味和tat the，英語還有很長的路要走。
任何燒傷晚餐的核心，當然是羊雜 。 感謝英國的Q-Guild，它代表了英國140個最好的屠夫，我們提供了以下技巧來幫助購買和準備完美的哈吉斯：
- 對於一個出色的哈吉斯看看你的當地屠夫，他們會比在大多數超市裡出售的大量生產的塑料腸衣產品好得多。 你的屠夫也會給你所有關於數量，儲藏和烹飪的建議。
- 大多數屠夫會有自己的秘密配方，其中可能包括豬肉甚至鹿肉，儘管傳統上使用羊肉和牛肉碎配燕麥片和調料製作哈吉斯。 他們很少會把他們的秘密拿走！
- 還有其他有趣的變化，包括威士忌，Drambuie甚至咖哩等東西的添加，所以要注意它們。
- 作為首發，你需要每人約100克/ 4盎司，並且每人需要150克-200克/ 6-8盎司。
- 根據協會，重要的是要注意的是哈吉斯已經煮熟，所以需要做的所有需要做的是在重新加熱直到滾燙
- 傳統上，在450克/ 1磅的條件下，熱水中慢火慢燉（小心不要煮沸，或者哈吉斯可能會爆炸並引起烹飪大屠殺），時間約為35-40分鐘。
- 一旦包裝被刪除，哈吉斯可以包裹在箔，放置在一個砂鍋菜和少許水，並在預先加熱的烤箱中180°C（氣標記6），直到準備好。 時間將取決於你的羊駝的大小。
- 微波它（親愛的拉比伯恩斯會在他的墳墓），刪除所有的包裝加皮膚。 將羊雜碎切成片，放入微波爐中。 烹飪3-4分鐘，然後用叉子分解雜碎，再煮3-4分鐘。 時間再次取決於羊雜的大小
- 如果你足夠勇敢地製作你自己的哈吉斯，那麼你需要從你的屠夫那裡訂購一隻羊肉或豬肉 - 肺，心臟和肝臟 - 再加上塑料或天然腸衣來烹飪。