定義：
黑巧克力是沒有添加牛奶固體的巧克力。 黑巧克力的巧克力口味比牛奶巧克力更明顯，因為它不含奶類固體以與巧克力口味相抗衡。 然而，牛奶添加劑的缺乏也意味著黑巧克力更容易出現乾燥，白堊的質地和苦澀的餘味。
黑巧克力棒中的基本成分是可可豆，糖，乳化劑如大豆卵磷脂以保持質地，以及香草等調味劑。
黑巧克力通常以棒中可可固體的百分比來區分。 商業黑巧克力棒的可可含量對於非常黑的棒來說可以從30％（甜黑）到70％，75％甚至高於80％。 用於區分黑巧克力棒的可可含量的常用術語包括苦甜，半甜和黑甜巧克力。
也被稱為：苦甜巧克力，半甜巧克力，甜黑巧克力