它不需要任何特殊的烹飪技巧來製作這種流行的宴會菜餚
如果你曾經參加過中國宴會，當看到一個神秘透明的小包時，你可能會很感興趣。 打開它，你會發現一個經驗豐富的炸雞和中國蔬菜組合。 紙包雞是一種廣受歡迎的廣東菜，現在在中國享有盛名。 當然，食物實際上並未包裹在純白色的證券紙中 - 通常使用玻璃紙，儘管米紙可以被替代。
由於您的客人無法透過包裝看到鋁箔，所以鋁箔也可以成為神秘的菜餚。 箔包裹的雞有時被稱為“銀包裹”或“禮品包裝”而不是紙包裹的雞肉，但它基本上是相同的配方。 另一種變化是用牛肉或排骨代替雞肉。
醃料
這種流行的菜餚的秘訣在於滷汁。 一旦包裹好的雞肉塊被油炸，醃泡汁就會變成雞肉和其他食材，並將它們連接在一起。 海鮮醬通常添加到滷汁中; 蠔油也被使用。 另兩種流行的滷汁成分是芝麻油和五香粉 。 包裝雞肉時，習慣上添加一些其他配料作為配料。 香菜，中國干蘑菇， 中國香腸 （可以代替熏火腿）和/或大蔥都可以使用。
包裹雞
當需要烹飪時，裝飾和雞肉包裹著方形小包的信封樣式和油炸。
信封一次應分五至六批進行油炸，以免炒鍋過於擁擠。 烹飪時間通常為三到四分鐘 - 足夠讓雞肉煮透，但不能讓紙變黑。 （這是五到六英寸的正方形 - 如果您正在使用需要更大包裝的食譜，烹飪時間會更長。）在油炸的同時用筷子輕輕攪拌幾下。
用紙巾將煮熟的雞肉包排出。
雖然紙包雞通常油炸，它也可以烘烤。 在預熱的華氏350度（180攝氏度）烘箱中烘烤15分鐘。 在服務之前略微冷卻。
如果需要，可以將包裝堆放在餐盤上，並用蔬菜包圍起來裝飾。 最後一個注意事項：一定要保留很多方便的餐巾！ 吃紙包雞肉可以是一個相當混亂的業務 - 你可以用筷子打開捆綁，但大多數人只是用手指。
食譜
這是我的紙包雞肉的食譜，以及一個打印友好的版本。 我希望你喜歡它！ 如果您確實嘗試過，請隨時通過電子郵件向我發送您的反饋和建議。
紙包雞24雞包
配料：
- 2磅去皮，無骨雞胸肉
醃料：
- 3湯匙醬油
- 3湯匙蠔油
- 1片姜（切絲）
- 1湯匙芝麻油
- 1湯匙幹雪利酒
- 3茶匙糖
- 1/2茶匙五香粉
其他：
- 3 - 4個中國干蘑菇，軟化 ，切成薄片（24片，每包1個）
- 3根大蔥，在對角線上切成薄片（每包2-3片）
- 24枝小茴香（香菜葉）
- 24個6英寸方格的玻璃紙，烹飪羊皮紙或鋁箔
- 花生油用於油炸
路線：
新油炸？ 在開始之前， 要安全地熟悉油炸食品 。
1.將雞切成約2 1/2英寸長的薄片（製作48片）。 輕輕地在雞的背上輕輕地軟化。
2.將醃料配料混合在一起並醃製1小時。 雞肉醃製45分鐘後，加入蘑菇和蔥。 這使他們能夠吸收滷汁。
3.包裹雞：紙包裹的雞通常包裹信封樣式。 取一塊紙，放在你面前。 在中間加入2片雞片，1片蘑菇，2片綠色洋蔥和香菜小枝（如果需要），確保將餡料保持在中心而不是邊緣附近。
將底部翻蓋放在雞身上。 將右側折疊到中間，然後左側，以便一個重疊另一個。 向下折疊頂部折翼，將其折疊在開口內以密封包裝。 確保包裝密封良好以防止油滲入是非常重要的。加熱炒鍋並加入油炸油。 當油準備就緒時，將包裝一次滑入6個，以免過度擠壓炒鍋。 不時攪拌包裝，直至雞肉熟透。 排出紙巾。 繼續油炸其餘的包。
4.如果需要，將雞肉包裝在一個大盤子上，裝上青菜。 客人可以用筷子或手指打開包裝。
（這個食譜可以提前準備到油炸階段並凍結。）