藜麥信息和食譜
數千年來，安第斯本地人種植了奎奴亞 藜穀物 （西班牙語中的奎奴亞 藜或奎奴亞 藜 ）。 印加人吃藜麥補充他們的玉米和土豆的飲食。 藜麥在高海拔地區蓬勃發展，非常適合馬丘比丘等古老南美城市的著名梯田。 藜麥還含有豐富的鐵，對生活在安第斯山脈等高海拔貧氧地區的人們很重要。
與小麥不同的是，藜麥不含麩質，可以讓人們更容易消化。
南美洲的歐洲移民將藜麥納入他們的美食的速度很慢，而且最近才被“重新發現”。 現在它出現在南美洲最高級餐廳的菜單上，廚師正在創造將藜麥納入現代食譜的新方法。
如何使用藜麥
藜是美味的，具有與許多其他成分互補的堅果味。 藜可以像米飯一樣煮熟，並為湯和沙拉增添美妙的質感。 它使炸雞或魚脆脆麵包屑。 在南美洲，它通常作為營養穀物出售和出售。 膨化的穀類食品在餅乾和其他烘焙食品中味道鮮美。 由藜麥麵粉製成的麵包也因其無麩質性質和高蛋白質含量而變得流行。 你甚至可以找到用藜麥粉製成的意大利面。
哪裡可以找到藜麥
健康食品商店是尋找藜麥最可靠的地方，但在常規雜貨店看到這種商店越來越普遍。 常見於米飯和蒸粗麥粉，穀物或散裝食品部分或拉丁特產食品部分。
如何烹調奎奴亞藜
準備粳米：準備粳米：在水中煮至軟化，咀嚼，吸水。
（傳統的比例是2份液體到1份藜麥）。 水可以用雞湯或其他調味料調味。 還有甜味的藜麥，類似於大米布丁。 藜麥種子需要沖洗去除苦味塗層，以防止它們被鳥類食用。 今天出售的大多數藜麥已被預先沖洗過，但在水中沖洗未經烹煮的穀物，同時用手指揉搓它們一兩分鐘，直到水流清澈，仍然是個不錯的主意。