你需要什麼
- 1磅幹白豆（例如大北部或海軍豆）
- 10杯水
- 1/2杯橄欖油
- 1個大洋蔥（切丁）
- 2個中等胡蘿蔔（切丁）
- 2個排骨芹菜（切丁）
- 1月桂葉
- 1 - 14盎司。 可以切丁梅西紅柿（不排水）
- 2湯匙。 番茄醬
- 衝鹽（或品嚐）
- 衝破新鮮研磨的黑胡椒（或調味）
- 1/4杯新鮮歐芹（切碎，裝飾）
如何做到這一點
浸泡干豆將其複水，使豆更嫩，烹飪時間更短。 如果你沒有多餘的時間在一夜之間浸泡豆子，你可以嘗試下面的快速浸泡方法。
快速浸泡法
加入豆類加足夠的水以覆蓋豆子2英寸到一個罐子。 加2湯匙。 鹽和攪拌。 將豆子煮沸。 關掉熱量，蓋上並浸泡一小時。 使用前在冷水中排幹並沖洗豆子。
為湯
將大豆，水和橄欖油加入一個大型的非反應性湯鍋中，煮沸。 減少熱量和煨，直到豆子嫩，但不糊狀，約1小時。
將蔬菜，西紅柿，西紅柿醬和月桂葉加入鍋中，再燜煮30-45分鐘，以便調味和湯汁稠化。
用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味湯調味。 上菜前取下月桂葉，撒上切碎的新鮮歐芹。
注意：在煮熟豆子之前在湯裡加入酸性成分如番茄可以增強豆子上的皮膚。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 344 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 64毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 14克 |