labneh究竟是什麼？ 這是一種用過酸奶酪製成的軟奶油奶酪，這在中東美食中很受歡迎。 你可以在專業的美食和民族食品店購買它，但在家裡製作其實很容易。 而且，標準奶油乾酪的脂肪和卡路里的一半左右，則是完美健康的選擇。 它可以以任何你通常使用奶油芝士的方式使用，例如在百吉餅上塗抹 ，作為烘焙原料或作為你喜愛的水果和蔬菜的浸漬。
labneh的主要原料是酸奶，它本身就是中東烹飪的常用成分。 它可以作為早餐的伴侶或作為水果零食使用，它可以攪拌成煮熟的菜餚而不是酸奶油或牛奶。
製作labneh包括將一茶匙鹽攪拌入約2杯酸奶中，並將其通過一塊粗棉布過濾，直至達到所需的稠度。 在冰箱里呆了大約一天之後，您將擁有柔和的一致性，非常適合浸泡。 只要淋上一些好的橄欖油，撒上一些za'atar，抓住皮塔麵包。 我更喜歡從希臘風味的酸奶開始，這種酸奶已經部分過濾了。
你讓它變得越久，Labneh會變得越厚，直到它最終成為一塊奶油芝士的質地。 然後你可以用它來製作芝士蛋糕的更輕版本，無論是烤製的芝士蛋糕，就像這種芝士蛋糕配蜜糖無花果，或者像這些南瓜和芝士芝士蛋糕凍糕或者這些姜芝士蛋糕射手一樣烘烤。
如果你將它放在較軟的一面，那麼它非常適合浸在橄欖油和za'atar中，或者作為在這些馬鈴薯和冬南瓜的堆疊頂部的酸奶油的強烈替代品。 或者你可以在蜂蜜或甜糖漿等調味料中攪拌。 將它與石榴汁中的一些果汁混合在一起，使蜂蜜和石榴早餐更加清爽。
我最喜歡的開胃菜之一是採取濃厚的labneh，形成1盎司。 用瓢將球醃製，並將它們放入一罐橄欖油，za'atar和草藥中。 非常適合在一杯葡萄酒上烤麵包或餅乾。
我通常在我的冰箱裡有一個labneh的容器，而且很可能有幾個乾酪布球滴入碗中以製作更多。 我絕對喜歡它的味道，甚至比高卡路里奶油芝士還要甜。 但是，考慮到我為假期做了多少餅乾和蛋糕烘烤，我很樂意為甜食提供更輕的替代品。