烤羊腿是最簡單的“特殊場合”食譜之一。 簡單的草本植物，檸檬和大蒜醃料是在烤成粉紅色完美之前所需要的大量羊肉切割 。
使6-8份烤羊腿
你需要什麼
- 1（5到6磅）無骨的羊腿（如果沒有，應該捆綁起來，讓屠夫將它捆綁起來用於焙烤）
- 2個檸檬 ，榨汁
- 6瓣蒜，粉碎
- 1/4杯切碎的新鮮迷迭香
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙新鮮黑胡椒粉
- 2湯匙橄欖油
- 根據需要加入Kosher鹽
- 1杯水或原料脫脂，可選
如何做到這一點
- 將除橄欖油和鹽以外的所有成分混合在一個大碗中。 用醃泡汁徹底擦洗羊腿 ，直到塗上。 你甚至可以將一些草藥和大蒜推入任何裂縫和裂縫。 將羊肉放入塑料袋中，在冰箱中醃製一夜或至少6小時。
- 從冰箱中取出羊肉，靜坐45分鐘以達到室溫。 從醃泡汁中取出羊肉， 放在烤架上的大烤盤上。 用橄欖油擦，並用鹽慷慨地調味。 保持面朝上最胖的一面。
- 將烤箱預熱至華氏450度。在熱烤箱中烤15分鐘以開始使表面褐化，然後將烤箱降至315華氏度，並且每磅烤約10分鐘（對於5-6磅的腿，這將是大約一小時）。
- 檢查完成的最好方法是使用數字肉溫計，當內部溫度達到華氏135度時取出羔羊肉。這將為您提供粉紅色和多汁的烤肉。 切片前讓羊肉至少放置20分鐘。 最好切成薄片，對著肉粒。
- 注意：當肉在休息時，您可以倒掉烤盤中的脂肪，將其放在中火上，並用一杯水或儲存罐使底部的褐色糖塊脫色。 在液體煨制時，只需用抹刀將鍋底部廢棄，直至所有焦糖化果汁溶解。 送達時將它倒在切好的羊肉上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 854 |
| 總脂肪 | 58克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 25克 |
| 膽固醇 | 266毫克 |
| 鈉 | 259毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 71克 |