西班牙涼菜湯是一種涼爽，清爽，美味的湯，是炎熱夏季任何餐點的完美開胃菜。 它也使完美的健康小吃。
這種冷湯起源於西班牙南部，一個名為安達盧西亞的炎熱乾燥地區。 這種西班牙涼菜湯Andaluz的食譜就像它的簡單和真實一樣，產生了一種如絲般光滑美味的冷涼西班牙涼菜湯。
你可以從湯碗吃西班牙涼菜湯，或從玻璃杯喝。 無論哪種方式，它都是美味，令人耳目一新，非常健康，因為它是由新鮮蔬菜和少許油和醋製成的。
在炎熱的天氣裡，做西班牙人做的事情，製作一批西班牙涼菜湯，並將其放在冰箱裡的玻璃投手中，以便每當你需要喝一杯冷飲時。
你需要什麼
- 對於湯：
- 3磅非常成熟的西紅柿（去皮，去籽和粗切）
- 可選：一個大型的一天白色麵包的內部（而不是外殼）
- 2個黃瓜 （去皮，去籽，粗切）
- 1個小甜洋蔥（粗切）
- 3瓣蒜，切碎
- 1個紅色甜椒（或任何甜椒 - 紅色使顏色更鮮豔）
- 1至2湯匙雪利酒醋（或紅酒醋）
- 1/2杯特級初榨橄欖油
- 衝鹽（或品嚐）
- 衝丁辣椒（或品嚐）
- 對於可選配飾：
- 1/4杯黃瓜（切碎）
- 1/4杯紅辣椒（切碎）
- 1/4杯青蘋果（切碎）
- 1/2杯油煎麵包塊
- 半杯熟蛋（切碎）
如何做到這一點
- 最簡單的西紅柿去皮方法是用中型平底鍋燒開水。 一旦水沸騰 ，關掉熱量並將番茄放入熱水中1分鐘。 小心地取出熱番茄。 皮膚會很容易擦掉。
- 少量（幾湯匙）水浸泡麵包。 輕輕地取出並擠乾。
- 將西紅柿，麵包，黃瓜，洋蔥，大蒜和胡椒放入攪拌機中。 混合直至混合物變得光滑。 所有配料可能一次不適合，因此您可能需要多次裝入攪拌機。
- 添加醋和脈衝，直到完全結合。
- 或者，您可以在這一步拉緊西班牙涼菜湯。 這將使其紋理更平滑。 有些人喜歡他們的西班牙涼菜湯略胖，這是個人品味的問題。
- 一點一點地加入特級初榨橄欖油，攪拌機運轉至完全結合。
- 一旦西班牙涼菜湯完全混合後，倒入一個大的非金屬碗中。 加入醋加入鹽和胡椒調味。 充分混合，蓋好並冷藏至少1小時。 請參閱下面的註釋以獲得令人心寒的快捷方式。
- 如果需要，用碎蔬菜，油煎麵包塊和雞蛋裝飾每份。 為涼拌涼拌西班牙涼菜湯服務。
廚房筆記
將冰塊和水放入大碗或鍋中，放在水槽中。 將盛有西班牙涼菜湯的碗或玻璃攪拌器放入冰水中。 攪拌西班牙涼菜湯，確保均勻冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 307 |
| 總脂肪 | 21克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 75毫克 |
| 鈉 | 102毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 7克 |